新一期的美国〈临床营养学期刊〉上，发表了一项研究成果：经常做运动并且长期低热量、低蛋白饮食的瘦人，要比虽然经常做运动但长期高热量、高蛋白饮食的瘦人，更加健康长寿。
这是因为前者血液中胰岛素样生长因子的含量，要比后者的要低。而胰岛素样生长因子可能促发乳癌、前列腺癌、大肠癌等疾病。
此次研究中发现：一般人的蛋白摄取量超出了正常生理需要的50%，而蔬菜、水果的摄取量则远远不足。
虽然书法家和竞技运动员大多比较瘦，但书法家们往往在从事“书法运动”的同时，坚持着以蔬果为主的低热量、低蛋白饮食，而竞技运动员因为职业需要和习惯，常常是高脂（热量）、高蛋白的西式饮食。
上述研究成果正好解释了：民间早已有书法家大多健康长寿的说法，却一直没有竞技运动员大多健康长寿的说法。
据此提醒坚持运动并保持着“不胖”外型的民众，不能对自身的健康状况盲目乐观。因为如果长期以高脂（热量）、高蛋白的西式饮食为主，而蔬菜、水果的摄取量不足，同样会健康危害，并影响长寿。
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