香菇海参，鸡丝海蜇，糖醋排骨，芋头饭，紫米莲子粥

这些都是上一周的菜。太忙了，没空上，还好相机的保鲜度还不错，就和刚出锅时一模一样，哈哈！

香菇海参

向来觉得海参既贵又不好吃。但是去年回国时听说，姐姐的一个朋友的老公生病在家就是遵照医生的嘱咐吃了很多海参，后来身体恢复很快。查了查，海参有海底人参之称。有补肾益精、壮阳疗痿、益气补阴、通肠润燥、消炎止血的作用。主要用于治疗阳萎、早泄、多种出血后的贫血、关节炎、神经痛、血管硬化、肝炎、产后乳汁少等症。所含的海参素A和B．对某些癌症还有抑制效果。

看到Grace做了开洋烩海参，恰好又看到一本菜谱上海参的做法似是美味，就尝试着做了，同时向peterpan1668讨教了海参的泡发。我是从大统华买的澳洲猪婆参，急冻包装。两条，13元多，倒也不算贵的。

海参化冻后在清水里浸泡约2个小时完全解冻。用剪刀将肚子剪开，把肚子清理干净，切小块。

干香菇洗净，在小锅里加水和适量的油煮开后转小火焖一会儿。凉后将香菇去梗切丁，煮过的水留下。

鸡肉去骨去皮切小块，用盐、酒腌一腌，裹上蛋白和CORNSTARCH。锅里油烧热后将鸡块炸至表面金黄。加入香菇丁、海参、煮过香菇的水、生抽、蚝油、糖和青葱，炒一会儿后用一点CORNSTARCH加水倒入锅里煮至稠。

海参吸收了其他的味道，很不错的。原先怕孩子们不接受这个味道，没想到还都吃完了，看来以后可以常常做！

鸡丝海蜇



无骨去皮的鸡肉煮熟后用手撕成丝，煮的时候加片姜去腥味。海蜇丝洗净泡水数次去掉咸味，沥干。

在大碗里放入鸡丝、海蜇丝、芹菜丝、胡萝卜丝、蚝油、生抽、麻油、糖、醋，搅拌入味后给香菜和白芝麻。装盘！

糖醋排骨(凉)



这个菜是妈妈常常做的，很好吃，儿子特别喜欢！

排骨用盐、酒腌一会儿，沾蛋白，裹CORNSTARCH。锅里给油烧至6成热时，用中小火将排骨炸至断生。排骨凉后，油锅再加热至约八成热时，再一次用中小火炸排骨至表面金黄。捞起沥干。

土豆去皮切块状，炸至熟。

在大碗里放生抽、糖、醋、葱花、蒜头末。生抽、糖、醋的比例时1：1：1。加入炸好的土豆和排骨，搅拌一下就可装盘了。

原先我只是炸一次排骨，后来也是在什么地方看到炸两次的做法比较嫩，可是一时找不到，后来请教了叶脉，参考了她的“糖醋排骨”的炸法。

芋头饭



上次我说我想念以前吃过的芋头饭，在网上搜索了一个，虽然也是不错的味道，但因为有腊肠，感觉更象腊味饭。这次照叶脉的方子做了，仍然不是我思念中的芋头饭，可是很好吃，老公特别接受，小米说“要吃芋头饭，可是不要芋头。”因为有五香粉的香味，满屋飘香！这个片片是第一次做的，因为不想要颜色太深，我只是象征性地给了点生抽。

紫米莲子粥




上周末在一个弟兄家聚会，我做了一盘衣带姐的酱肉还有一锅紫米粥带去。本想着这是很简单的，也没有特别推荐，没想到很多人说很好吃。就是用两筒紫米，加一把白糯米、一把野米，适量的莲子加上水用高压锅煮熟，加糖。紫米有嚼头，白糯米带了点粘性。