大家快来抢年糕啦...

	年糕都做成这样了,谁还舍得吃啊…送老外欣赏吧,咱还是来点实惠的 1. 上海人常吃的年糕: 1.汤年糕,就是下肉丝,白菜丝或青菜丝一起煮的,加鸡汤或高汤或肉汤才好. 2.炒年糕,也是肉丝,白菜或青菜丝(也有加ta ku 菜),香菇丝一起炒,能加笋丝就最好.或者放韭黄—那可是极品啦…油多,但炒得年糕有点焦黄很有韧劲很好吃. 以上两款都是用那种象雪糕那样的年糕切片泡软做的. 3.排骨年糕:是用舌状薄片年糕整片煮软,大排整片敲薄煎妥,两片年糕配一片排骨装在小盘里,再一起淋上酱汁状的排骨汁,软滑香嫰,好吃,算地方名吃. 4.毛蟹年糕:用的是手指般的小条年糕(又叫火锅年糕),跟俗称六月黄的小毛蟹同炒,蟹当肚一斩二,挖去垃圾囊.属油酱烧法,看似不可思议两者风马牛不相及,其实摆盘后浓油赤酱,油亮味香,吃起来也算美味的. 5.火锅年糕:跟毛蟹年糕用的品种一样,是近年来火锅兴起后的产物,扔进锅里煮就是了,不过吃起来最好盛点吸收了各种精华味道的火锅汤,顺带再来几片肉片和青色的菜.当然,你若吃的是海鲜类火锅,那就再美没有啦.MMMM… 6.糖年糕:其实是大条的年糕,直接上笼蒸软(年糕本身都是熟制品,所以没有做’熟’的说法),然后蘸白糖吃.这个虽算不上什么菜式,但也是童年美味回忆之一. 其实充满米香的年糕怎么做都好吃,甚至很欣赏当时街边炸里脊肉的摊档买的炸年糕(小片的串或整片的排骨年糕),浸了料汁再洒鲜辣粉.很受欢迎,据说很赚钱的呢!东北碳烤则拿它烤了吃...总之,开动你的想象力吧!! 年糕品牌:个人比较喜欢’张力生’这个牌子,其水晶年糕系列绝对不错;另外听说宁波的塔牌也不错. 以下转帖 2.各地年糕及制作 年糕因为谐音"年高"，寓意着年年高升，再加上有着多种多样的口味，几乎成了新年家家必备的食品。年糕的式样有很多，方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银；也有条状的宁波及福州年糕，造型模仿银条.都是以形状寄寓新年发财的意思。 从前的年糕全凭手工制作，提前一天就要把糯米浸泡好，用石磨磨成米浆，装进干净的布袋，用力挤压，等水份沥干后，将米团取出，加上配料、调味品，然后以炭火慢慢蒸熟。想蒸出色、香、味俱全的年糕，就丝毫马虎不得，每一个步骤都得拿捏得恰到好处。 年糕的口味因地而异。南方的年糕是甜咸兼具。如杭州及宁波的年糕，以上等的粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以片炒或是煮汤。甜味的年糕则以糯米粉加白糖、猪油、再依个人口味加上玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料。可以直接蒸食或是沾上油炸。 广东的的年糕与众不同，有萝卜糕、芋头糕，先将萝卜或芋头切碎，混合炒香的腊肉、虾米、冬菇等作料，再加入米团后蒸成。马蹄（荸荠）糕也是广东名产，作法是荸荠去皮磨成粉，加米粉和白糖蒸成。 北方的年糕以甜为主，北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕；山西北部在内蒙古等地，过年时习惯吃黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅；河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食；东北人蒸年糕主要用粘高粱米加一些豆类，山东人则用黄米、红枣蒸年糕。 蒸制年糕时还有一些禁忌，相传年糕蒸的成败关系着来年运气的好坏，所以蒸年糕时，不准说不吉祥的话，不准大声吵闹等。 3.年糕的来历 年糕有两千多年历史，驰誉南洋欧美不衰，这里面还有一个典故。春秋时期，吴王阖闾命伍子胥筑"阖闾大城"，建成后，大宴众将群臣庆功。惟有伍子胥闷闷不乐，他料吴王骄奢不防备越王勾践和范蠡，国家迟早将亡。回营后他密嘱身边随从说："我死后，如国家遭难，民饥无食，可往相门（苏州六个主要城门之一）城下掘地三尺得食。"果如所料，伍子胥后来遭诬陷身亡，吴国被越军横扫而灭。这时都城断粮，饿殍遍野。随从们带领百姓前往相门拆城掘地，这才发现原来相门的城砖不是泥土做的，而是用糯米磨成粉做成的。从此，人们为了纪念并铭记伍子胥的功绩与忠烈，就在春节这一天家家吃年糕。

2006-12-4