小笼包试验报告

没想过自己要做小笼包，因为附近有家中餐馆的小笼包不错，馋了就去那儿报到。

上周六，打开冰箱一看，一点蔬菜都没有了；一筹莫展之际，在冷冻室里发现半磅肉糜，灵机一动，就试试小笼包吧。

在私房查到大沙锅的方子，洗手，和面，拌馅....包起来了。怎么蒸呢？

我没有竹笼，用蒸锅的话不知该用什么垫底。脑筋动到曲奇饼干的垫纸上........入锅蒸了10分钟。
打开盖子一看，wow， 如花似玉的，不错，拍照留念。








吃的时候问题来了，包子皮不愿意离开纸！
并不是全沾了，擀皮的时候油蘸得多的就没沾。

女儿吃到没沾的忙秀给我看：妈妈，这个没破！
我忙说：里面的汤会烫，当心！
她便小心翼翼的咬个小口去吮里面的汤，居然弄出很响的声音！
我又忙说：吃相太难看，不可以有声音的。
.......

瞧瞧，几个破了皮的包子，吃得可是热闹！

谢谢沙锅MM.















还煲了皮蛋瘦肉粥







那天看到丫丫帖红枣，很馋人的，自己也煮了一碗






附：沙锅mm的小笼包方子
皮；冷水和面，面要和透醒透。这样才上劲。擀皮时面板要抹油。
肉馅；夹心肉１磅，糖1/3cup不喜欢甜可以少点，盐1ＴＢSP，酱油1/4cup,黄酒１／４cup，还有姜末　葱花　水要打到３００ml以上，分次打入，如有肉皮冻(不要有异味的)可以垛碎加入１００克左右最后搅入少许素油和香油。把搅上劲的陷放入冰箱冻硬即可。我还喜欢在陷里放些蟹肉.
这里的用料量只能说是大概，当时的记录数据被小捣蛋不知弄到那里去了，平时我是从来不记数字，jm们如要实践最好根据自己的味觉习惯，我的这个是偏甜鲜味的。觉淡就加酱油或盐。