年年有鱼
以此懒人菜谱非常郑重地申请 ERDONG 饭店的伙计，洗菜切肉，焚香扫地都可以，不要当不中看不中吃的 “ 才女 ” 。：）
先上一碗鱼块豆腐羹，恁是不好听。叫个 “ 金玉良缘羹 ” 罢：） 
做法在此：
原料：
鱼肉（鲜鱼最好，懒人用了速冻包装的。切块，用素油，少许酒，盐，水淀粉拌一下）
嫩豆腐（切块）
灌装鸡汤
料酒一勺，盐，水淀粉少许
葱，姜，蒜（切末）
葱白，姜，蒜呛锅，加鸡汤，酒，盐，豆腐烧滚，下鱼块，开锅马上用水淀粉勾芡就好了。鱼肉不宜多煮，我试过龙利 (flounder)， catfish， Tilapia ，都不错。
鱼肉饺子 
原料：
净鱼肉
韭菜
酒，姜，花椒，盐，油
面，水
我认为这是山东特产，特别胶东一带， PY11 ， MOAB 应当熟悉。
懒人用面包机和面，三杯面一杯水的比例。 
冻鱼肉，全部解冻后用刀刮碎（最好不要切碎，保持纤维）。小时候整鱼用刀背剁，上面的鱼肉刮去，下面剩的是鱼皮鱼骨头，这样的更容易搅上劲。懒人又用冻鱼肉：）热水泡姜和花椒，多少随意，我用了一把花椒，几片姜。刮碎的鱼肉用木勺敲松，向一个方向搅（乱搅和我也干过，也 WORK ），一点点地加入花椒水，就如同做鱼丸一样。如果水没有搅进去（这样的事情是不会发生在我手里的：）），加点淀粉就是了。
韭菜切碎，先用清油伴一下，这样有了油膜在上面，加盐少出水。然后拌到鱼肉里。如果用净鱼肉，这个馅可以加很多油（三五勺）进去，用香油也可以。
包了煮好就可以大吃了。滚开后点一次水就可以了，鱼和韭菜都不宜多煮（我这锅就煮的时间长了），而且剩的不好吃。爱吃醋的可以问小九讨醋去：）
发现有个偷吃贼！
他叫 SMOKY ，主人去澳州工作一年，把他寄养在我家。你说他居人篱下，怎么也得象林妹妹那样看人眼色过日子。非也，现在我们看他眼色过日子。：）而且人人都说，没有他没法活了，等他主人回来要打抚养权官司。这是只大猫，体重十三磅，但不胖，敏捷，好玩，极好奇。到处磨爪子，偶而抓窗帘，吃花。天好时，出去捉老鼠捉鸟，捉了不吃，带回来恶心我们。他一般不吃人的食物，但有时会来尝尝，偷偷摸摸地。
东北人讲话，好吃不过饺子，舒服不过倒着， SMOKY 吃饱一个倒儿。
来个清蒸整鱼，又是懒人做法： 
标题的图是条活杀红石斑，这里的是条黄花鱼，还算新鲜，配了一包冰冻的福州鱼圆。这个菜最容易， 鱼洗净控干水，斜刀切鱼肉厚处，一边切了三刀。一勺料酒，一撮细盐，数滴苹果醋调匀刷在鱼身内外，再刷上一层清油，腌渍 20 分钟。同时烧上蒸笼。水开后把鱼放到深盘里（西式汤盘），撒上薪?浚?痈谴蠡鹫?8 分钟，关火，焖 5 分钟再开锅。冒着被烫的危险，把鱼转入鱼盘。烧热 2 到 3 匙素油，葱姜蒜（可加辣椒）爆锅，因为 黄花鱼蒸出的汁颜色淡褐色不好看，就加了万字香的淡酱油，少许糖。其实此时可以加任何喜欢的调料，用蒸出的鱼汁勾薄芡，浇上即成。如果用活鱼， 上图中的红石斑， 蒸出的汁色清，浇热油就好了。老式做法在鱼身上 覆盖猪网油，网油上放置大把的葱姜丝，吃的时候把网油揭去。也可以在切口处插入肥猪肉或 BACON 。如今用清油代之，聊胜于无。
还有几个鱼菜，下回再写吧。甜点：焦糖苹果蛋糕，私房小菜潜水收获（做法见爱厨http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=252）。祝大家平安吉祥步步高！ 
拜年：
