上次回国时发现,“小炒鸡”OR“小炒肉”很是流行,香、辣、鲜,着实的下饭
回来之后自己就琢磨着做,虽然配料不全,但是这么一炒,味道还真的是很棒
——————潇潇私房小炒鸡————
在配料上的选择,如果有条件的话,就选用新鲜的小红、绿辣椒,剪成小的辣椒圈
再选用麻椒粒(我才知道,花椒和麻椒并不是同一个东东,麻椒的味道更劲)
事先再炸一小碗红油(红油做法)
炒的时候用红油代替食用油,这样做出来的“小炒鸡”味道,才是真正的地道
因为家里有人不奢辣,所以没有用红油,也放了很少的辣椒,请大家忽略
把鸡肉换成里脊肉片,尤其是牛里脊肉,也是同样的好吃,更嫩,更滑
大过年的,来点儿大红色
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