好姨:这一碗是....
史提芬:黯然销魂饭
唐牛:叉烧饭就叉烧饭嘛! 加个荷包蛋顶多22块钱一碗,暗什么然销什么魂饭啊!
好姨:太好吃啦!(回音)
叉烧的内筋都被内力震碎,入口即化
加上用火云掌煎成的糖心荷包蛋
为什么?为什么?为什么!!为什么要让我吃到那么好吃的叉烧饭?
如果以后吃不到怎么办?真的是太黯然、太销魂了!! ........
咦?这是什么?这是什么来着，有一种悲伤的感觉???
我怎么会流泪?
史提芬:是洋葱.我在里面放了洋葱
好姨:哦～ 原来是洋葱啊!
真是太点题，太贴切了.....
老公很喜欢周星驰的电影，看几遍也不腻，这一天半夜一个人独自又看了一遍《食神》，早上告诉我想吃暗然销魂饭。问他什么是“黯然销魂饭”，却说就是叉烧饭，于是就有了我这个版本的不点题也不贴切的黯然销魂饭。既然叉烧肉是主题，没有猪肉，就只有偏题到排骨。没有用洋葱，也就无法激起黯然的情愫，真正的重点是，我做的这个饭好简单，^_^。
香菇选用的是新鲜的那种，与鸡蛋同卤，胡萝卜和青菜在水里烫过，吃的时候浇上卤汁。叉烧排骨在烤之前在冰箱里腌过一夜，酱汁使用的是李锦记叉烧酱、海鲜酱、蜂蜜，料酒，并切入姜片与排骨混合 。烤排骨时要将排骨彻底密封在锡纸里，防治汁水外漏，400F左右烤40分钟后，将锡纸打开再烤10分钟，颜色加深，开始收水时就好了。
有了这个饭，顺便尝试另一种饭，依然是很不正宗的腊肉褒仔饭，不过还是很好吃的。做这种饭其实可以用煮好的饭来做要简单很多，我特别想知道砂锅里“生米煮成熟饭”是什么样子，结果是挺麻烦的，水的比例也不是那么容易掌控，还得得不停搅动防治粘锅。按理鸡蛋因该在锅里焖熟，我还是选择了煎蛋。酱汁由蚝油、糖、生抽、葱蒜在另一个锅内调成，吃时浇在上面。腊肉在饭做到一半的时候放进去，腊肉尽量切薄一点，好让其味道更好溶在米饭中。这个腊肉商标是湖南腊肉，却产自台湾，遗憾还是有的，吃不到以前吃的家乡的腊肉那种浓厚的香味。
蒜椒肥肠
不知道现在国内的人还有多少爱吃肥肠，又有多少人因为胆固醇的缘故望而却步。我们一两个月买一次，希望不是太放纵自己。这种肥肠做法是老公的最爱，我想做脆皮的，他还不同意。肥肠的清洗很是麻烦，处理前凑在鼻子前闻闻，味道不好消受。怪不得以前大学食堂师傅问我爱不爱吃“大使馆”，当时是回过神才明白是什么意思。我洗肥肠先是把肥肠整个从内壁翻出来，用一次白醋，两次面粉清洗；然后再翻回来，洗肥肠外壁，重复上述步骤，然后放在冷水中煮到沸腾，倒掉水，用冷水清洗，最后才开始卤肥肠。卤到筷子很容易插入肥肠时捞起放凉切段。爆炒时用了大量的蒜，少量豆瓣，炒香后投入红椒，加少许酱油，最后放肥肠，翻炒均匀，让肥肠的味道渗入菜里，起锅装盘。
绿豆凉粉
川辣妹子已经科普了很多了，我想这个大家都会做吧，关键是要买到绿豆淀粉。这个份量可以吃两次的。
芋头蒸腊肉
一位香港来的老妈妈说这里的芋头质量很差，怎么买也买不到在香港吃到的香香的芋头。在我看来这里的芋头已经很香了，因为小时候就没有吃过自身带有香味的芋头。这种芋头，估计是槟榔芋吧，我做蜂巢芋角也用的是这种，其实蒸的过程中芋头的香味都快盖过腊肉香了。Yummy!
简易版盐焗鸡
真正的盐焗是既费盐又费事的，所以家庭大都采用简易改良版。现成的盐焗粉在小鸡内内外外抹匀，腌半天，在烤箱里烤，不需要用锡纸，375F 50分钟就差不多了，吃不完的鸡存好第二天煮菜汤很鲜美。剁的时候这个小鸡很受伤，皮都蹭没了。
塔香茄子
塔指的是九层塔。虽然茄子吃油，但是为了健康我们不一定要吃那么多油，所以就少放一点油吧，爆香蒜、小青椒、豆瓣，然后放入茄子，翻炒后再加入适量的水，加生抽、糖、盐，中火将茄子烧熟，起锅的时候最后放九层塔。
