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辣子鸡

做辣子鸡很多方法，我用下来这个出来口味最正宗

最好当然用仔鸡剁碎，像我一样买不到的同学可以用鸡翅剁碎，总之，有骨头的为好，实在没有只好用鸡腿肉，千万不要用鸡胸。

-鸡块先用老抽，盐，糖，料酒，姜末，葱末腌好，不怕腌久，越久越好，最好早上腌，晚上做，起码一个小时。

-先把干辣椒一大把涅碎，加几粒花椒，小火炸30分钟。放凉后滤掉渣，就是红油，红油留着以后还可以用。

-锅里热好红油，把鸡块放入，中小火炸，炸水分干掉，就是表面开始有点焦焦的样子，要所有的面都这样焦焦的哦，就好了取出。

-然后再取一点辣椒，油里煸一下，下鸡块炒熟

-一把白芝麻煸一下，撒上去。

最关键的在于炸，一定要炸透，把水分炸掉，外皮才会脆。



咸鸡

鸡表面抹上盐，如果用全鸡，里外都要抹。放到冰箱里腌过夜。
腌好的鸡表面冲干净。
烧开一锅水，转到很小很小的火，把鸡放进去，著15分钟左右。
取出，稍凉后切块，表面抹香油。
吃时可以蘸葱、姜、蒜、香油调成的料。

咸香鲜嫩，灰常好吃，推荐一下。



口水鸡：
1.水烧开，把三黄鸡放入煮5分钟，取出，放到冰水里冰镇15分钟以上。
2.锅热油，放花椒，碾碎的干尖椒，熬辣油。看着差不多时就可以关活，放1、2分钟，把渣滤掉，就得到了辣油
3.葱末，姜末，蒜末，糖，醋，生抽，料酒，花生碎，熟的白芝麻，辣油，放到一个碗里调成调味汁
4.把三黄鸡切块，淋上调味汁即可。

最关键的是鸡不能煮太久，然后一定要入冰水，冰镇的时间越长越好，只要不要结成冰就好了。



葱烤鸡腿

鸡腿上划两道，里面填入葱末。然后把油，盐，黑胡椒调成调味汁，抹到鸡腿上，350F/180C, 烤半个小时就好了



椰子鸡

材料：2大匙油，1磅鸡肉切块，1大匙鸡汤，一个中型洋葱切碎，2瓣蒜切碎，1小匙姜末，1小匙柠檬屑，一点点黄姜粉，1杯椰奶（无糖的），2大匙花生碎，1小匙糖，1/4小匙辣椒粉，葱碎一点点
-锅热油，入鸡，煎到有点焦时，盛出。
-入鸡汤，洋葱，蒜，姜末，柠檬屑，黄姜粉，煮到洋葱开始变透明，搅入椰奶，花生碎，糖，辣椒粉，再把鸡放入，盖上盖子，小火10分钟,撒葱碎，即可。




芝麻鸡
鸡肉，大块的，用酱油，料酒，姜末，蒜末腌过夜。
小火煎鸡，煎到两面焦黄，取出，放凉切块
炒香芝麻，入鸡块，炒裹，即可


烤箱炸鸡

很适合喜欢吃炸的东西，但又怕吃进很多油的同学。口感真的很像炸出来，但我个人认为更好吃，当然也更健康，用油要比炸鸡少很多，而且超级简单。

材料：1杯面包粉，1/4杯Parmesan cheese碎，1/4杯杏仁碎，2大匙parsley碎，1瓣蒜切碎，1小匙盐，1/4小匙百里香，一点黑胡椒，1/4杯橄榄油，2磅（900g)鸡肉，用刀背拍薄。

-鸡肉抹上盐和黑胡椒，腌一会。
-烤箱预热到400F/200C
-将除了有以外的所有调料搅匀。
-鸡肉先抹上油，再蘸调料，烤25分钟左右即可。

注：杏仁碎可用其他坚果碎代替。没有parmesan cheese 就不要用，不能用其他cheese代替，parmesan烤出来是脆脆的，不会化。


稻香村鸭胗是我小时最爱的零食，只是比较贵。到了美国发现吃的什么都贵，就是内脏巨便宜，一块钱一大盒，做起来也简单。

鸡胗（我用的是火鸡，个大吃起来过瘾），洗干净，把硬的东西切掉一点。
水，加八角，桂皮，五香粉，酱油，姜片，比较多盐，烧开，下鸡胗。煮大概20分钟，不要煮久会老。然后不可以吃哦，放凉后，放到冰箱里起码放一天，要吃时再拿出来切片。