用老鼠进行的一项新研究表明：黑豆可能是一种神奇的食物，常吃它好处多多，可以预防肥胖，降低胆固醇水平，甚至可能减少患糖尿病的风险。
最近，一支韩国的研究团队用32只老鼠对黑豆的疗效进行了研究，相关论文刊登在《食品科学与家学》杂志的2月刊上。实验中，研究人员先将老鼠分成两组，再分别用脂肪含量相同的食物对它们进行喂养，但其中一组的老鼠同时还可吃到黑豆。两周之后差别出来了，吃黑豆的老鼠体重增加的量仅是对照组老鼠增重的一半。同时，前者血液中胆固醇水平下降了25%，所谓的坏胆固醇含量下降了10%。
大卫·班德是伦敦皇家自由大学医学院的副教授，据他称，黑豆中含有的蛋白质通过减缓肝脏和脂肪组织中脂肪新陈代谢的速度，从而可以达到减少各种脂肪酸和胆固醇产量的目的，体内各种脂肪的数量减少了，糖尿病也就不容易得了。这可能有助于理解为什么在亚洲黑豆会成为一种治疗糖尿病的传统药物。
班德说：“二型糖尿病之所以难治，关键在于它会破坏胰岛素的生成，结果主要表现为过多的腹部赘肉———所以减肥通常有助于提高机体的血糖控制能力。”
而在这之前，研究还显示，黄豆也有助于降低胆固醇，各种大豆均有防范心脏病和癌症的作用。
广州日报
