自制酸奶

我个人感觉自制酸奶有这么几点好处：1. 干净放心，不含添加剂。2. 操作简单。3. 我很推崇现在提倡3-A-Day，也就是每天食用3份脱脂乳制品，牛奶含有的营养成分是其他饮品（包括豆浆）都替代不了的，多食有益健康。4.酸奶含有活性成分，有助于新陈代谢，另外，很多对乳糖不消化的人也可以接受酸奶。好了废话少说，看看酸奶的制作过程吧。我的照片比起菜坛的大师们简直没法看，大家就凑合吧。1.准备酸奶种子：很简单，酸味酸奶！选择含有 ‘active cultures’的（看成分表，一般的都是），全脂脱脂均可。从冰箱里拿出来回到室温。



2.牛奶消毒：虽然买来的牛奶已经消过毒，但是还会有一些细菌，安全起见，高温消毒。很简单，将牛奶倒入锅内，火上加热，期间搅拌几次免得粘底，快要滚开的时候关火，标志就是看到牛奶表面有泡泡滚起就可以了。



3.消过毒的牛奶放在正常室温或冰箱里，温度降到112F(45C)的时候就可以做酸奶了。温度在105F - 110F之间是最佳的。目的就是让酵母在温暖的环境下生长。我没有温度计，就用尝的，人体温36度嘛，所以可以取一点用手指试试，觉得温热不烫就可以了。4.加入1/3杯脱脂奶粉拌匀融化（这步可剩），作用是使酸奶更加有营养，也有助于酸奶凝固。我用咖啡伴侣代替了。5.加入原味酸奶：每升（约4杯）牛奶需要两大匙酸奶做种子。放入即可，无需搅拌。注意酸奶要室温的哦，要是凉的就会影响酸奶的发酵过程了。6.剩下的就是等待了：将牛奶放入密封容器，放入温度为105F – 122F (41C-49C)的环境里。烤箱是个绝佳的地方。如果烤箱没有这么低的温度设置，先开低温使烤箱内气温略微升高，然后关掉，之后开烤箱灯就足够保温了。静置8－14小时，酸奶就制作好啦！时间越久，味道更重也会稠一些。





其实我也是第一次做酸奶，嘻嘻，在此发表仅仅是抛砖引玉啦，坛子里有兴趣的可以试一试。我个人感觉自制酸奶有这么几点好处：1. 干净放心，不含添加剂。2. 操作简单。3. 我很推崇现在提倡3-A-Day，也就是每天食用3份脱脂乳制品，牛奶含有的营养成分是其他饮品（包括豆浆）都替代不了的，多食有益健康。4.酸奶含有活性成分，有助于新陈代谢，另外，很多对乳糖不消化的人也可以接受酸奶。谢谢大家耐心看完。希望大家都有健康的身体，愉快的生活！这是我参考的链接：http://www.wikihow.com/Make-Yogurt