其实,都是存货,平日里周末烧的菜,拍下来,放到一块儿展览一下:
一 豆瓣鳕鱼:四川辣豆瓣酱象水煮鱼那样烧出来的,鲜辣味美、入口即化。夏天里非常开胃。
二 黔味腊肉:这是朋友做了带来的,朋友是贵州人,这块腊肉是她自己用松枝在自家后院冒着被老美报警的风险,一点点烟熏出来的。那个香啊,笔墨难以形容!
三 冰上北极贝:这是一道夏令美食。华人超市买的冰冻的北极贝,解冻后清洗干净,从中片开。冰块用制雹冰的机器打碎,放在盆中。 在碎冰上把北极贝围圈摆好就可上桌了。蘸料:一种是日本Wasabi加生抽;另一种混合生抽、醋、糖、老干妈辣椒酱 (自由发挥)。冰凉爽口!
四 自家醉鸡:我的醉鸡与别人不同的地方在于我用鱼露取代了盐。鸡一只(大鸡腿也可),葱一根,姜两片,鱼露一杯,绍兴料酒一杯。 锅中放水(可以盖住鸡的量),加入葱姜,烧开。放入鸡,大火滚后转中小火,约三十分钟。(筷子戳下去无血水即可)鸡取出放凉,最好放在深容器内,加入鱼露和酒,放冰箱中,隔天就可以吃了。(间中最好翻个身)
五 辣炒空心菜梗:这是我小时候吃的菜。空心菜去叶留梗(叶可做汤)切段,与辣椒大火快炒。
最后,来一碗我最喜欢的泰国酸虾汤:一听鸡汤加水一碗,锅里烧滚,加一勺泰国酸汤酱(或酸梅粉)和香茅碎,再滚时,加入草菇和有头虾。汤滚时就可以关火了, 也可以再挤小块柠檬汁入汤中。 乘到碗里时,加入九层塔。 酸酸带点辣味,加上柠檬和香茅的清香, 好喝极了!