老一套的家常菜

没有创新，只是在重复着一些家常菜。积累了一些,贴出来留下。



炒苦瓜，我家桌上的常客。我炒苦瓜油热了放些红辣椒炝锅,只放
盐和少许酒。其实放些鸡精会更有味道。最近选择放点薄口酱油,
又不用放盐,又更有味道,是个小收获。只是颜色不再翠绿。
(薄口酱油usuguti,在日本很普遍,盐味重,颜色淡,炒蔬菜很实用)





春卷,自从在平淡生活那里看到可以用少量油煎，我就不炸春卷了。
里边的内容是，绿豆芽干香菇笋丝粉丝韭菜和肉丝。先用油炒一下菜蔬,
取出,然后用油炒肉丝,再把菜蔬加入,放盐酒胡椒和酱油少许翻炒出锅,
包在春卷皮里。平锅铺油慢煎,由于里边是熟的，所以剪好外边就可以了。



炒青菜,只放了盐和酒,金华火腿应该切丝,否则有点咸，也不好看。



炒海蚬,油热后放了蒜,然后倒进主角喷酒,马上家锅盖焖到开口，味道很不错。
这个东西一定要让它吐好沙,窍门就是水不能漫过海蚬,让它有空气呼吸,多放一会。


油焖豆角。就是多放些油,用葱炝锅，放豆角翻炒,放酱油和酒,少放点水,
然后盖锅盖焖到熟。


一锅烩,油焖豆角的发挥版,炒炒豆角后放老豆腐,加水焖,等豆角八成熟后,
放入干粉丝,由于炖豆腐要多放水，所以最后要用干粉丝吸进汤汁,就好了。
我不想烧菜时就这样一锅烩糊弄老公儿子。可以先放肉片炒,再放豆角等,
那样就是荤菜了。


我家夏天的定版便当,贴出来凑个数。