葡萄酒的各种分类

葡萄酒的各种分类
一、按葡萄生长来源不同分类:
l、山葡萄酒(野葡萄酒)
　　以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。

2、家葡萄酒
　　以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。
国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

二、按葡萄酒含汁量分类:
1、全汁葡萄酒
　　葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。

2、半汁葡萄酒
　　葡萄酒中葡萄原汁的含量达50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁葡萄酒。

三、按葡萄酒的颜色分类:
1、白葡萄酒
　　选用白葡萄或红皮白肉的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。凡近似无色、浅黄、禾杆黄、淡黄、金黄色的葡萄酒，都属白葡萄酒。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。

2、红葡萄酒
　　选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。凡宝石红、深红、紫红、石榴红、棕红色的葡萄酒，都属红葡萄酒。失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

3、桃红葡萄酒
　　此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。

四、按葡萄酒中含糖量分类:

1、干葡萄酒
　　酒的糖份几乎已发酵完，指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味,酸味明显。分干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。
2、半干葡萄酒
　　是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感。分为半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

3、半甜葡萄酒
　　是指每升葡萄酒中含总糖在l2—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜桃红葡萄酒。

4、甜葡萄酒
　　是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上，饮用时有明显的甜醉感。分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒和甜桃红葡萄酒。

五、按葡萄酒酿造方法分类：

1、平静葡萄酒
　　摄氏20度时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒：

　　红葡萄酒：采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。

　　白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。我们通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。

2、气泡葡萄酒
　　采用2次发酵工艺酿制的葡萄酒。我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为“香槟酒”其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。

3、蒸馏葡萄酒
　　采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒。我们通常所讲的干邑 XO就属于此类。（网上整理）