两道川菜 - 水煮牛肉，麻婆豆腐鱼及其他

又是好一阵没做饭了，天天就是混来混去地糊弄。星期四晚上来到VA，吉米突然说我们明天做点好吃的吧，“为啥？”俺颇不解风情地问，这家伙一向对吃的没有追求，晚饭光是冷冻pizza和罐头汤就可以打发一周的主。“因为我好饿。。。”。追问之下才知道他周三晚餐懒得搞，就吃了一只苹果； 当天晚上吃了一罐汤，气得俺差点没给他两巴掌~~~
第二天做了现在上升为他的最爱之一的penne with chicken and broccoli，上次帖过。现在上周末做的两道川菜。 水煮牛肉，也是贴过的，有兴趣的看这里。这次加几个流程图。用了napa cabbage，觉得还是用圆白菜好吃些，口感比较脆。

白菜和芹菜用少量油炒好，加一点盐调味。出锅铺在盘底。



锅里加两勺油，多多的郫县豆瓣，切好的蒜瓣，炒出香味。



加三杯水（或是能够淹没肉片的量），煮开后小火煮7，8分钟让味道出来。开大火，加入腌好的牛肉片，开锅后再2分钟就好。



切长条的香菜铺在炒好的蔬菜上，再把肉片和汤一起倒入。
撒上辣椒面和花椒面。最后浇热油更好吃，这次省了，觉得健康些。



近点再来一张：




盛饭，开吃！又麻又辣，好香, 过瘾。:-)



第二天晚餐斗胆做了淡鸟大师的麻婆豆腐鱼，原贴在这里。照猫画虎，无奈原料不齐，俺的改动之后的做法如下：

鱼片(tilapia)5大片，改小片，盐，corn starch码味。4根芹菜切小块，8瓣蒜切片。中温热锅，加2勺油，一把红干辣椒，出香味后加3大勺重庆烧鸡公调料（郫县豆瓣用完了，只好用这个代替），炒香后倒入芹菜和蒜片，煸炒一分钟，倒入切块的中等硬度的豆腐（先用开水过了一下沥干的），稍炒一下后加两杯水，开锅后小火炖10分钟。这时另起一锅（不粘的），两勺油，中温把鱼片炒到发白，倒入豆腐锅里，同煮4，5分钟，起锅撒香菜就好。



切香菜时手慢脚乱，不小心碰翻了切菜板，一大半香菜打翻在地，那个乱阿，一地都是香菜，，，气急败坏的俺怪到吉米头上，都是他在倒腾别的东西，也不来打个下手！结果他态度很好地处理了现场，一边还说至少闻起来还不错，以为他说俺辛辛苦苦做的菜，大怒，什么至少，闻起来。。。他赶紧说“我是说这香菜处理起来闻着不错。。。”
一整锅上桌：



吃到嘴里俺的脸上开始阴转晴，很体贴地问吉米是要喝水还是喝牛奶。:) 吉米吃了几大盘，好多鱼，俺吃了好多豆腐，觉得豆腐比鱼好吃，吉米正好相反。



去trader joe's 买豆腐时尝了这个酒，觉得还不错，拎回来一瓶。家里白葡萄酒没有了，就喝这个吧，俺们也无所谓什么酒配什么肉了~~



吉米做的蛋糕，strawberry supreme，用的cake mix, 忒简单，涂了白巧克力的frosting:



周日的早餐，cream of wheat, 加brown sugar:



接下来想开发点新产品了，最近除了吃pasta，就只想得起来水煮，觉得自己太没创意了。。。 :P