馋印度菜很久了，今天终于有时间实践一下，烤好尝一尝，我立刻惊呼--太好吃了！！！！
菜谱如下（我篡改了一点，但是不影响味道）
Chicken Tikka
2 磅去骨鸡腿，
1/4 杯柠檬汁
1/2 小匙盐
1/4 杯酸奶
4 瓣切碎的大蒜（我用了一大匙蒜粉替代）
1 1/2 大匙coriander粉（我用了整个的，吃起来有点麻烦）
2 小匙孜然粉
1 小匙 turmeric
1/8 小匙姜粉
一点点辣椒片（我用的是切碎的jalapeno)
先用柠檬汁和盐腌鸡腿，30分钟，倒掉多余的汁液，把其他原料拌成糊，均匀抹在鸡腿上，腌过夜。
烤箱开到broil, 预热空烤盘，然后把鸡腿放进去，8-10分钟，然后改350度，再烤5-10分钟，根据各家烤箱和鸡腿厚度而定。鸡腿最好事先敲成统一厚度，最后会一起熟。
装盘时撒上切碎的烤西红柿（没有当然可以：））
配菜：柠檬菠菜
我一向不爱吃菠菜，所以当我看到那么多人喜欢柠檬菠菜，不禁好奇，不就是加柠檬么，那么管用？能把那么多憎恨菠菜的人变成喜欢菠菜？可事实就是这么神奇。：）
菠菜，用开水烫熟（我用的是速冻菠菜），控水，放凉水中过一下，控水。
柠檬汁，加盐（最好是海盐），拌入挤去水分的菠菜中，然后浇上最好的橄榄油 （我用的是西西里橄榄油），拌匀。好做，好吃。
如果真的要美食家做到底，柠檬汁中不要放盐，最后放各式盐粒。：）
豆蔻仔香草酸奶冻
1/2 杯酸奶
1 1/2 大匙糖
1/4 小匙香草精华
1 包gelatin
一点豆蔻仔粉（ground cardamom)
就是做果冻啦，豆蔻仔粉要加在水里，然后用这个水溶化gelatin.
切开尝一匙，嗯。。。。。。。
Ingredients:
1/2 cup plain whole-milk yogurt
1 1/2 tablespoons sugar
1/4 teaspoon vanilla
2 teaspoons water
1/2 teaspoon unflavored gelatin (from 1 envelope)
Pinch ground cardamom
1 navel orange
1 tablespoon mild honey (preferably orange blossom)
Small pinch cinnamon
Special equipment: a 1-cup ramekin (4 inches across and about 2 inches deep)
Preparation
Whisk together yogurt, sugar, and vanilla in a small bowl until sugar is dissolved. Put water in a very small saucepan and tilt pan so that water is on one side, then sprinkle gelatin and cardamom evenly over water. Let stand 1 minute to soften. Heat mixture over low heat, stirring, until gelatin is dissolved, about 30 seconds. Whisk hot gelatin into yogurt until combined well. Pour yogurt into ramekin and chill, covered, until set, about 1 1/2 hours.
While yogurt is chilling, cut peel and white pith from orange with a sharp knife. Working over a small bowl, cut segments free from membranes from half of orange, letting segments fall into bowl, then squeeze 1 tablespoon juice from remaining half of orange and, if necessary, from membranes.
Bring orange juice, honey, and cinnamon to a simmer in cleaned very small saucepan, stirring, then simmer until reduced to about 1 tablespoon, about 1 minute. Add orange segments to syrup, gently stirring to coat. Cool to room temperature, about 10 minutes.
Run a thin knife around edge of ramekin to loosen pudding, then dip ramekin into a bowl of hot water 30 seconds and invert pudding onto a plate. Spoon syrup over pudding and arrange orange around side.
甜点中的红酒--
以前一直以为，甜点中的酒只是让它们听起来比较浪漫，我也是一直在自己的食谱上写”没有也不要紧“。 可是现在看起来，这种想法好幼稚，红酒，是不可或缺的。
昨天烤了一点拇指饼（没有整形好，连成一片了，先汗一个），所以提拉米苏没做成，但是，如果加一点masala酒，用牛奶泡一泡，味道真的惊艳，而且健康的很。自家吃再实惠不过了。拇指饼看起来不怎么干，可是超级吸水，和红酒牛奶一起泡，两者味道互溶，浑然天成。
另外一个红酒搭配是红薯和波特酒（port), 我做过一个红薯焦糖布丁，这个加不加波特酒，就是一般好吃和拍案叫绝之间的区别。单吃也好，简简单单，红薯泥拌波特酒，淋一些奶，随便装饰一下，又是一个享受的瞬间。：）
