最新试做的两个素菜----蒸萝卜和芦笋烧豆腐

这次回沈阳在丽湖蒸菜馆品尝过一次蒸萝卜，觉得味道很鲜美，因此回来后试做两次，均获得好评。

蒸萝卜很简单，用一个小一点的白萝卜，切成薄片，约一毫米厚，码在大碗里，然后撒上盐、牛肉粉、姜丝、葱末、花椒粉上屉大火蒸40分钟即可，关火后在蒸锅里闷到不烫手的时候端出来正好。如果喜欢吃虾皮的，可以放些虾皮。我试过一次，味道也很不错。


芦笋烧豆腐稍微麻烦一些。先将豆腐切成厚约一厘米的块，用少许盐腌大约半小时，控干水分后，放入炒勺中慢火油煎至两面金黄，然后放入切成段的芦笋（芦笋硬皮要削掉）翻炒两三分钟，加点盐，起锅前放入一茶勺蚝油，翻炒均匀后即可出锅。