川味虾球

材料：
中虾一磅，去壳，留尾，剖背，去沙肠；
花椒，大蒜末，葱，姜末各一大勺；
干红辣椒6个，切碎；
万字酱油三大勺加淀粉一大勺拌匀；

做法：
将虾拌入酱油，淀粉浆中，腌20分钟，
热锅下三大勺油加到7-8分热，下花椒，中火熬出香味，漏勺捞出花椒。弃之。
将大蒜，葱姜末下油锅大火爆香，调中火，下辣椒，炒到辣椒稍变色，倒入虾仁翻炒至虾仁变色，淋几滴香油即可出锅。

友情提示，不喜辣的朋友可酌量减少辣椒。