香脆顺风耳

猪耳两个,清洗汆水后,加料酒,开水煮至筷子刚好能戳进为止(不能煮过).捞出过冷河,片及薄片备用.
油锅爆香花椒、辣椒、蒜瓣，加一大半勺汤，一大勺高汤，半小勺盐、适量淡酱油中火熬至糖盐融化，熄火，加三大勺白醋，一小勺麻油，一小勺红油，将耳片放入，加半把切碎的香菜及1/3杯炸香之连皮花生米拌匀即可。
鲜香爽脆，下酒佐餐。猪耳朵很请淡.除了胶质和软骨,基本没什么脂肪是热量很底的食材。