盐水鸭 (zt)

盐水鸭. by 喵呜子

花椒和粗盐混合,用微波炉加热到发烫. 稍微凉一点以后,抹在鸭子表面,盖好,放在冰箱里面. 第一天以后,倒到水,把盖子拿掉,继续放在冰箱里面. 如果家里有阴凉的地方,放在外面也可以的. 我们有猫,怕她捣乱,只好收在冰箱里了. 再放一点以后,就可以烧了. 烧开一锅水,加葱姜,酒和白醋(不知道为什么,但是说不加不好吃). 鸭子洗干净,擦干,放到锅子里去. 等水再开的时候,小火烧5分钟,关火,闷30分钟,拿出来,冷了切块. 考虑到老大不吃带一点点血的肉,鸭子肉也比较厚,我就用小火烧了25分钟. 老鸭汤,就是骨头和买的调料烧的,没什么花头. 但是烫粉丝非常鲜. 菠菜米粉酱鸭.