和面的比例

手工水饺皮:

面和水的比例是：三杯面，一杯凉水, 一小勺盐！

手擀面:

面和水的比例是：2杯面，3/4杯凉水, 一小勺盐.



刀削面:

面和水的比例是：一小勺盐

包子:

中筋面粉(All purpose flour)4杯，温水1又3/4杯（不烫手），糖1大，色拉油1大匙。



馒头:

面粉：液体=4：1.5

韭菜盒子:

中筋面粉375 g，热水230 ml, 和面时加适量的色拉油和一小勺盐.



(做馒头的时候，面粉与水的比例是100：50，在做面条的时候，面粉与水的比例是100：40，在做韭菜盒子的时候，面粉与水的比例是100：60, 葱油饼也适合100：60的比例.)