【TELLA下午茶】水果饼干（60-70片）

   

    第一次是要去朋友家吃饭。临时搬来食谱照做，又改不了喜欢改食谱这种坏毛病，没想到味道还是很不错。朋友很喜欢，第一次做的就全送她了。我自己也很喜欢，后来又做了蛮多次。饼干的口感很细腻，配上略有嚼劲儿的干果，非常好吃又很营养，是绝佳的零食之一。

 

食谱来源：Barefoot Contessa（有改动）

原料1：150克蔓越莓干；150克葡萄干；100克核桃；1大匙蜂蜜；2大匙白兰地；1大匙柠檬汁

原料2：2整条（1/2磅；224克）室温黄油；1/3杯（30克）糖粉；1/4杯（40克）红糖；1颗鸡蛋；2+2/3杯（约380克）中筋面粉；盐少许

   

做法：

1．提前一天将原料1混合浸泡待用（见图）；

2．将黄油，糖粉和红糖混合（图1），用搅拌器中速打至混合均匀（图2），颜色微白（约3到5分钟，图3）；

3．搅拌器放到低速，分次加入打散的蛋液，中低速搅拌均匀（图4）；

4．分次加入面粉，盐，搅拌均匀（图5）；

5．加入前一天浸泡好的干果，连同浸泡的汁一起放进去，拌匀（图6）；

6．把面团分成三等份（图7），整型成圆柱型（横截面直径约15毫米，图8）；

7．利用蜡纸将面团裹紧（图9/10），卷好放入冷藏室冷藏至少六小时至面团变硬；

8．烤箱预热170C（350F）；

9．将冷藏好的面团切成厚度约5毫米的饼干片，放入烤箱烤20分钟即可。

 

干果浸泡：

面团制作：

TIPs：

1．浸泡干果尽量放在室温下几小时，有助于浸透；

2．黄油一定要是室温，但不要过软，更不要化成液体；

3．各步骤里的搅拌拌匀即可，切不要过度搅拌，会影响成品的口感；

4．面团整型时手掌上抹些面粉，便于整型，也不会让手温影响黄油的温度；

5．如果烤饼干时，你和我一样中间一盘上层一盘的话，最好在中途将它们上下换个个儿，以保烤得均匀。

6．杯指CUP；1大匙指1Tablespoon；1茶匙指1 Teaspoon

赶快试试吧^^。

注：我把干果的量按照自己后来做的减半了。造成大家的困扰很抱歉。