栗馒头

 

猜出栗馒头是面团包栗子，却没想到这不是中式蒸面食，而是日式和果子，经烘烤制成。 我用罐装红豆沙和即食栗子，只能体会到大致，口感肯定打折扣。

成品外皮略微脆甜，内馅柔软起沙，栗子的味道基本上被豆沙盖过了。

食谱来源: 《栗馒头》, 材料和步骤均做过调整。

皮材料(11份)：

• 低筋面粉 140克
• 白糖 60克
• 黄油 5克
• 蜂蜜 5克
• 鸡蛋 1只
• 泡打粉 ½克(我用了⅛茶匙)
• 油

馅材料：

• 红豆沙 5½汤匙
• 即食栗子 11粒

刷汁：

• 鸡蛋黄 1个
• 黄糖 ½茶匙

准备皮：

1. 把低筋面粉和泡打粉过筛。
2. 把白糖，黄油，蜂蜜，和鸡蛋液放在一起，打发均匀。
3. 加入低筋面粉和泡打粉，搅拌成面糊。

准备刷汁：

1. 把鸡蛋黄和黄糖一起搅拌均匀。

做法：

1. 烤箱开350°F，烤盘上刷一层油。
2. 把每粒栗子裹上½汤匙红豆沙。
3. 取一份面糊，压平，包好栗子馅，放入烤盘，扫上刷汁。
4. 重复上一步骤，直到做完。
5. 栗馒头入烤箱烘烤20分钟，或者直到表面出现金黄色。
6. 取出放凉。

心得：

• 面皮非常软，操作的时候手上要沾很多散粉。
• 我用的罐装红豆沙非常甜，也许改用白豆沙更好。