韭黄炒靓蚬

韭黄炒靓蚬
将蚬肉洗净，沥干水分。 韭黄洗净，切成3厘米长的段。
炒锅上火，妥入玉米油烧至六成热，放入蚬肉，快速煸炒，烹入绍酒，起锅装入盘内。炒锅复上火。妥入玉米油烧至八成热，放入韭黄、和粉辣的辣椒碎，精盐、快速煸炒至软嫩，倒入蚬肉，翻炒几下。淋入麻油，装盘即可上桌。