请教：做水煎包时往锅里加凉水还是开水？要锅热后放包子进去，

锅热后将包子沾醋（底部）摆放整齐在锅内，然后倒入适量的开水，马上盖盖儿。几分钟后，水乾包子熟，铲出。包子底部黄焦而脆。