酒逢知己饮(4)

海纳百川,取他人长高求成长;
刚自无欲,走自已道尔符正道。
知之者不如好之者;好之者不如乐之者。
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  现在社会上喝红酒的人越来越多了。当然有的是为了增进身体健康,有的人是为了“附庸风雅”。有的是为了讲排场,有的是为了增风度、有的是为了酒精中毒的缘故。红酒较之其它酒来和菜肴的配搭比较容易。最近有人研究中国菜和啤酒就是不搭配,不协调,不平衡的。因为中国菜油腻,和啤酒搅和在胃里容易发泡, 对胃有不好的影响。所以中国菜还是和传统的黄酒,白酒的关系“合得来”,和啤酒就“性格合不来”。
  日本菜是讲究清单和新鲜的,和白酒,尤其是中国的高度酒 “不对脾气”。因为酒的味道太浓对日本的香、味都有所冲淡。所以日本料理最好不要和中国的五粮液或茅台酒。
红酒对于日本料理、中国大菜、西餐都比较“合胃口”。基本说来在日本是如果菜是鱼类的话就饮“白葡萄酒”为好;如果是肉类的话就饮“红葡萄酒”为妙。
  对于红酒的入门秘籍、密笈、指南、等可说应有尽有,多如牛毛。
  最为普通人知晓的是英国作家雷孟德·坡斯特格特所著的《给不懂葡萄酒的人指路》一书,从1951年发行以来一直是长期的畅销书。
  他在书中将红酒的礼仪简单归纳成10条如下:
  1、 在品尝鱼类菜肴时不要上红葡萄酒;
  2、 在上主菜的时候不要上甜葡萄酒;
  3、 白葡萄酒和餐前酒冰镇后才上;
  4、 上红葡萄酒和餐后酒以室温的温度为宜;
  5、 尽量在上菜的一个小时前打开酒塞;
  6、 准备郁金香花形状的高脚葡萄酒杯;
  7、 轻轻地倒酒。饮酒时将酒杯旋转数此、喝前闻闻其香味;
  8、 请记住一些酒名的年号(省略);
  9、 千万不要抽烟;
  10、 要根据自己的爱好、不能受他人的影响。
      由于一些礼仪半个世纪来有所改变,要求的内容越来越多,但以上10条是喝葡萄酒的最基本的知识。

  喝酒和下酒菜犹如写对联一样,配搭得好,相得益彰,酒增胃口,菜助酒兴。 配搭得不好令人摆手摇头,败了胃口。 提供一些好对联给大家助酒兴,或诗兴?
  任人须知人有人须容人人和事就
  无事不找事有事不怕事事在人为
  水仙子持碧玉簪风前吹出声声慢
  虞美人穿红箫鞋月下引来步步娇
  天下事了犹未了何妨以不了了之
  世外人法无定法然后知非法法也
  云朝朝朝朝朝朝朝朝散 (Yunzhaochaozhaozhaochaozhaochaozhaosan)
   涨长长长长长长长长消 (zhangchangzhangchangchangzhangchangzhangchangxiao)
  有名店店有名名扬四海
  迎客楼楼迎客客满一堂 水浒寨中屯节侠 梁山泊内聚英雄
  水底日是天上日 眼中人是面前人
  氷冷酒,一点两点三点 丁香花,百头千头萬头
  陆游与唐婉 郎才女貌,天作之合;才子佳人,人间绝配,两小无猜。
  沈园墙壁「钗头凤」
  陆:红酥手,黄藤酒,满城春色宫墙柳。东风恶,欢情薄,一怀愁绪,几年离索。错,错,错!
  春如旧,人空瘦,泪痕红粉碰肩揍。桃花落,闲池阁,山盟虽在,锦书难托。莫,莫,莫!
  唐:世情薄,人情恶,雨送黄昏花易落。晓风干,泪痕残,欲签心事,独语斜栏。难、难、难! 人成各,今非昨,病魂常似千秋索。角声寒,夜阑珊,怕人寻问,咽泪妆欢。瞒、瞒、瞒!
  无此等伤心之事,亦无此等伤心之诗。就百年论,谁愿有此事?就千秋论,不可无此诗。

  《对酒》李白
  劝君莫拒杯,春风笑人来。
  桃李如旧识,倾花向我开。
  流莺啼碧树,明月窥金罍。
  昨日朱颜子,今日白发催。
  棘生石虎殿,鹿走姑苏台。
  自古帝王宅,城阙闭黄埃。
  君若不饮酒,昔人安在哉

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