【南方版的饺子】
饺子馅：肉末，虾仁，几片黄芽菜叶，韭菜一把（韭菜根切掉不要），蚝油，鲜酱油，盐，麻油，鸡蛋一个
饺子皮：南方版的饺子不擀皮，用现成的饺子皮。面食大师看了恐怕要晕过去。木有办法，不会擀皮可还是隔段时间就馋饺子。
洗净的黄芽菜平铺在盘子上入微波炉里转三四分钟
稍置凉后切碎
韭菜叶洗净切碎，倒些麻油拌匀
肉末虾仁加鸡蛋，鲜酱油，蚝油搅拌
再加韭菜，黄芽菜，盐一同搅拌。咸淡可取一小勺馅放小碗中在微波炉里转十几秒尝尝。
饺子皮开封，再准备一碗温水。中国超市里的这种真味牌的上海饺子皮还不错，不易破。
皮子分分散
将皮子在温水里转一圈，尽量让每张皮子边都沾到水。
然后放置一二分钟。这样处理过的皮子边缘就变的柔软并带粘性，包起饺子来不会散开。
看看饺子队列
俺家煮饺子大师不碎的窍门：就是水里放很多盐，咸到汤都不能喝，皮子也有味道。
煎饺子是俺的拿手好戏，一般用平底不粘锅不会出啥大错。
虽然比不上北方手擀皮子，南方版饺子也还牙米！
