清炖狮子头

肉糜加葱姜，马蹄粒，慢慢加入水让肉吃水，用手打水10分钟（1斤肉加半斤水），加盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，加水淀粉至肉有粘性，团成丸子，凉水入锅（保证狮子头是完整的），汤里加点盐，鸡精，料酒，大火烧开后，小火炖一个半小时。