新潮流月饼——芋泥冰淇淋月饼——挺小资的吧
发了《北京的月饼》一文，迎来不少回应。有的还是很有趣的。
我总以为当年吃的北京月饼是最“痛苦”的了，也是北京人民的“不幸”。不料还有更“不幸”的。
一网友可能来自东北，告诉我与他家乡月饼相比，北京月饼是软的了。他说当年他妈有次拿月饼砸他弟弟，他弟弟灵活一躲没砸着，结果吧门框砸个坑，那月饼居然连个屑都没掉。我不由愣愣地望着自己的门框想，什么样的月饼才能把门框砸个坑而不坏的？那还不得铁饼才行。他妈不会拿错了吧？
有位北京兄弟回应证实，当年北京月饼确实硬，用哑铃也砸不开。看来我是没有胡说，谢谢这位兄弟。明天我不会被北京月饼砸死。
但也有人还是很怀念当年铁饼般的北京月饼。认为现在月饼太软，吃的不带劲。我想也是，该兄弟已练就一口铁齿铜牙，自然觉得咬今日月饼如咬豆腐，是没劲，吃完了还得找地方磨牙。
上述是对一些幽默的回帖开个善意的玩笑，也是为了给中秋添点快乐。我想这些弟兄定然不会生气。
不过也看出对于人的爱好，确实都不一而同。而且差异之大，非想象就能料定。所以也就只能拿自己说说。
如果数起月饼分类，还是挺复杂的。好像全国月饼大致可分五大类：京、津、广、苏、潮。
简单来说，京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；而广式月饼则重油重糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆适中，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，但油重，以酥糖为馅，入口香酥。
广式月饼是目前最大的一类月饼，起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为 2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
京式月饼则起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为 4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要特点是饼皮酥松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮酥松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；
按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；
就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。
就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；
在上海，还有一种月饼叫鲜肉月饼。每到中秋前后日子，鲜肉月饼是上海月饼中最受欢迎的。这时候你去上海各大街走走，就会闻道到处飘香的鲜肉月饼味。有些有点名气的食品店前一定是排着长龙。
不过北方人好像不太喜欢这咸的月饼。特别是鲜肉的。在他们的感觉中，这包子不包子，饼不饼的实在是不好接受。
说了北京月饼那么多坏话，其实北京月饼中的五仁月饼还是不错的，如果皮不是那么硬的话。那可是实实在在内涵在里面。不像南方有些月饼尽玩虚的。说五仁，数数只有三仁，说水晶，就放块肥肉，说金贵，无非加个蛋黄。现在更玄乎了，花里胡哨的什么都有，什么素菜瓜果，茶叶栗子，鸡鸭鱼肉，巧克力冰淇凌都可以做，连鲍鱼鱼翅也有了，就那么一点点，价格吓死人。据说还有黄金也放进去了，古人吞金是找死，今天说是补品。真亏他们解释得出。如此一来，我还真想不出还有什么不可放的了。
对于我来讲，月饼就是月饼，吃的是为了化解一种念想。所以我还是喜欢传统的，老店的。像上海杏花楼，功德林，北京稻香村等。
我个人喜欢苏式月饼。苏式月饼外皮吃起来层次多且薄，酥软白净、香甜可口，外皮越松越白越好。那一层层薄薄的酥皮，入口即化一点不油腻。一般苏式月饼的馅也不太甜。而且我喜欢吃带有点咸味的，像黑椒盐，火腿什么的，沪宁还有一种苔菜馅的，是我的特别爱好。当然还有鲜肉月饼。最好是当场出炉当场吃，热乎乎的那叫一个香。
我不太喜欢广式的，嫌它太油腻。尽管它做的很精致。特别是放蛋黄的。我觉得纯粹是为了好看，喜欢的吃的人不会多。很多人买只是为图个好口彩什么的。不信各位可以问问周围的。当然不同意的尽可以把月饼砸过来，我接着就是了。
如数起老店传统月饼的品种，各地的人都有自己的骄傲。我所知道的不全，大致有这么几家
云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等等，风味特点各有千秋。
不知道你当年喜欢的是哪一种。不过住在国外有没那么多选择了，那就看看本人的小文，这叫读文解馋。虽比不上曹大人的望梅止渴，但多少还是有些宽慰。
后补
今年的月饼品种，想解馋的可耐下心来读读，以聊念想。
冰皮月餅
特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味各不相同，外表十分諧美趣致
果蔬月餅：
特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿，因此更具清新爽甜的風味。
納涼月餅
是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成，為最新的創意，有清潤、美顏之功效。
椰奶月餅
以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。
保健月餅
這是前年才出現的功能月餅，有人參月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。
像形月餅
過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動，是孩子們的新寵物。
巧克力月餅
外表是圓圓的月餅，裏面卻是用香濃的巧克力製作，一口咬下去，仿佛吃的不是月餅，而是美味的巧克力。這款月餅還有清涼的巧克力夾心、香醇的榛子醬、特別的香橙味等口味，符合不同口味人群的需要。
冰淇淋月餅
原料是來自馬達加斯加的原產香草、波蘭的鮮嫩草莓和比利時的香濃巧克力，再加上中國傳統食雕技術雕刻的外表，凝結成獨特口味的冰淇淋月餅。這款月餅最適合年輕人。
郵票月餅
今年市場首次推出的郵票月餅，將同心結、郵票、月餅擺放在一起，給人一種高雅、特殊的文化品位，是不是很有中國特色呢？
花卉月餅
傳統的月餅也有風花雪月的幽雅，這類月餅除了每一款月餅的名稱中都包含一個花字之外，每一塊月餅都佐以花瓣為原料，如其中一款“藍莓木犀月餅”，除各種果仁核桃為主要餡料外，還佐以藍莓和桂花的花瓣，入口綿密甘甜，有淡淡的藍莓清香，口感極好。
茶葉月餅
清茶月餅，永遠是最好的搭配，這款茶葉月餅基本都圍繞“茶”做文章，主要有綠茶月餅、玫瑰花蓮蓉茶月餅、紅茶素滷肉月餅等品種。除月餅外，禮盒裝禮品還附送 813 茶王、西湖龍井、高山茶王等茶葉，喜歡喝茶的朋友不容錯過。
生肖月餅
由十二塊形狀別致的小月餅組成，每只小月餅上面分別刻上十二生肖中其中一種生肖的圖案，惟妙惟肖，煞是可愛。
韓式月餅
這種來自南韓的月餅，外表更像中國北方的小點心，因為它一點都不像月餅，既沒有麵粉做成的皮，也沒有用各種果仁做的餡，只是在一個小糕點上撒一層果仁，一盒有十來個。。
QQ 兒童月餅
一改月餅常態，採用小熊、小狗等可愛的動物形象，餡料全都是用淮山、果仁、山楂、麥芽等小朋友愛吃的零食，吃起來酸甜可口，小朋友當然喜歡啦！
鱷魚月餅
月餅一旦反傳統可不得了，點子讓你意想不到，在創新流派中，鱷魚月餅可謂達到了極致，這款月餅在五仁鹹月的基礎上，將鹹肉改為鱷魚肉，還加入了鱷魚皮，以增加嚼頭。
海鮮月餅
自從前幾年推出了水果月餅之後，今年，海鮮味的月餅也面向觀眾了，這款用鮑魚、魚翅、珧柱等海鮮作餡料的月餅，確實花了大廚的不少心思。
