绿豆丸子

差不多有20年没吃绿豆丸子了，可始终忘不了小时吃过的绿豆丸子。
记得离家不远的街头，有个小饭店，好像只卖绿豆元子和面条。那时不知道有川味一说，就记得这家的绿豆元子是红油汤的，客人去了下几个绿豆元子，再放点蒜花，大腕8分，小碗6分，那时还小，没次大人只给买六分的小碗，尽管很辣，还是感觉非常好吃。
在那幸福的新社会，跟万恶的旧社会比，好像还是能吃到饱的。但是吃绿豆元子，也只有在过年时，把过年供应的油集中起来，每到这个时候才能够炸很多绿豆元子，才能连着吃上十几天。
因此炸绿豆元子，炸猫耳朵，做面糖也成了当时过年的象征。
每到这时候我都会被派去豆制品厂，排上半天队，买一些豆芽瓣、豆腐干，这一过程非常有年的感觉，记忆犹新。
因为每年都做，所以做绿豆丸子的配料，也都印象深刻。记得母亲说，做绿豆丸子，加豆瓣是为了提鲜味，加豆干是为了使绿豆丸子更泡些。再加一些白面，当时白面是细粮，豆面是杂粮，所以感觉加了白面，好吃很多。另外还加一些虾皮，炸了以后有种特殊的海鲜味。

近来，开始自制豆浆, 吃着吃着，就改成了黑豆、绿豆、花生混合豆浆


混合豆浆，滤渣


豆渣也由做饼子发展成做丸子。这种混合豆渣，再配上，麦面，和虾皮、葱姜佐料，就可以炸成绿豆丸子了。
为了让丸子炸的泡一点，也可以加上豆腐干、鸡蛋。
直接用小勺将拌匀的面，舀到油锅里炸至金黄即可。



炸好的丸子除干吃，还可以下到汤里，汤料就用酱汤，加 油炸辣椒，香菜，小葱