粉蒸肉---偶尔吃吃又何妨

粉蒸肉
现代人都怕吃大肉的东西，怕对健康不利。俺们家都是食肉动物，每日无肉不欢，怎么办？不管他了，偶尔吃吃吧，要不少了多少口福。营养均衡才是关键。（大家轻点砸哦：P）


粉蒸肉是武汉的特色菜，用五花肉做成，由于表面裹着米粉，所以肥而不腻，嫩而不渣，入口即化。米粉是大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成，现在超市里都有现成的调料卖，也就变得很简单了。曾经在超市里试过不同品牌的蒸肉粉，吃来吃去，总觉得和记忆中外婆做的味道不同（当然外婆以前全是自己准备材料，不用买来的调料包）。最后发现有武汉的二合一或三合一蒸肉粉卖，用了之后果然不同凡响，找回了记忆中的味道。其时原因很简单，它里面多了一包腐乳汁，又鲜又上色。

做法：
1、五花肉一块，切稍厚的片，加生姜末，少许料酒，少许生抽，以及大半包腐乳汁，少许糖拌均匀，腌2小时，之后拌入大半包五香粉，继续腌2小时；
2、土豆切块，用少许生抽，以及剩下的腐乳汁，五香粉拌匀腌2小时；
3、用一个较深的大碗，一片片铺好腌好的五花肉肉片，上面再均匀铺上土豆，倒扣在盘子上；
4、用高压锅蒸，上大气后转中火继续20-25分钟，或者用普通锅蒸，上大气后约1小时左右至肉酥烂，撒上葱花，可以吃了。

Tips：不用担心五花肉比较肥，蒸好之后一点也不腻，反而是如果买到太瘦的五花肉，在腌的过程中可以加少许食用油拌均匀。
          除了土豆以外，用红薯，芋头，莲藕打底都非常好吃。