大雪封门，在家吃鳗鱼饭和红豆年糕

今年冬天的天气实在是很恶劣，一连下了几场雪，持续低温达到零下7度，阳台上的雪堆积到40多厘米厚，出不了门了，在家吃鳗鱼饭和红豆年糕。

鳗鱼饭


上周在超市买的冰冻烤鳗派上了用场，简单营养又美味。做法如下：
1、用电饭煲煮适量米饭；
2、生抽加适量糖，几滴料酒放在锅里煮至汤汁变浓；
3、冰冻鳗鱼室温解冻，切成1.5cm宽的条，放在盘子上，微波炉2分钟；
4、米饭上淋少许（2）汁，撒上剪细的海苔（我用的是辣味的），上面铺上（3），鳗鱼表面撒少许白芝麻。



很香很好吃！



红豆年糕


年糕是毛毛妈的方子，比例没有动，只是用高压锅煮熟红豆，然后用blender稍微打了一下，口感细腻一些。非常好的方子，谢谢毛毛妈！
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200801&postID=44523

材料：
1、糯米粉一袋（454g），糖3/4cup，泡打粉（Baking Powder）1teaspoon。
2、红豆沙1.5杯。
3、鸡蛋两只，玉米油1/4cup，牛奶1又3/4cups，炼乳（Condensed milk）4tabspoons。

做法：
红豆沙：（该部分与毛毛妈做法略有不同）
1、红豆放在一个能用于高压锅的碗中，加适量水（最终要煮成比较稀的红豆“饭”），高压锅上大气后压10分钟关火；
2、等高压锅出气完了以后，打开锅盖，将红豆上下搅拌，关盖，继续煮，上气之后转中火继续煮15分钟离火；
3、等锅冷却后打开，在红豆中加适量糖，用blender稍微打一下，取1.5cups红豆沙备用。

年糕：（该部分来源于毛毛妈）
取一大盆放入1料拌匀。另取一盆，鸡蛋两只打散后，加牛奶，炼乳，玉米油搅拌均匀。然后将湿料到入盛1料的大盆里，搅拌均匀至无颗粒。接着加入2料拌匀，然后倒入22x32厘米的涂了少许玉米油的玻璃烤盘中。将烤盘放入预热至350F的烤箱内，烤40分钟，调到Broil档再烤2分钟，至表面均匀上色即可。待烤好的年糕，凉20分钟后，盖上保鲜纸继续冷凉2小时，再切块食用。这是关键一定要盖上保鲜纸冷凉，这样年糕才不会表面和底部干硬，保持年糕软糯可口。切块的年糕放入密闭塑料盒里，室温保存，两三天内都是软的。

 

谢谢大家！