虽然大家平时不吃肥肉, 但芽菜扣肉在party上总是很受欢迎的。做芽菜扣肉一定要有芽菜(费话)， 没有芽菜用梅干菜也行。 两条五花肉切成四块， 凉水下锅煮十五分钟捞出滴干水。 深盘一个， 三大勺酱油和 一大勺红糖放盘里， 等红糖化掉后， 五花肉皮朝下泡在酱油红糖汁中十分钟。 锅里放两大勺油，五花肉皮朝下放锅里， 盖上锅盖， 大火五分钟， 这时锅里辟啪响， 千万不要揭锅盖以免被烫着。 关火， 等锅里没声音了再揭锅盖。 再把五花肉皮朝下泡在酱油红糖汁中直到肉凉透。 另备深盘一个， 五花肉切片皮朝下码好，碎米芽菜两包， 或芽菜一盒洗干净挤干水切碎， 撒在五花肉上。 再淋上酱油红糖汁， 抖点胡椒粉， 加几粒花椒姜米， 大火隔水蒸一个小时就好了。
我一般是头天就做好,放一晚上味道更好。 在party上， 找主人要个大一点的盘子， 把带去的盘子倒扣在大盘中， 进微波炉四分钟， 这时才揭开上面的盘子。来了，来了！ 芽菜扣肉来了！
