1/3日下午到私房遛了一圈，呵呵....都在热火朝天吃腊八粥, 原来是腊月初八. 上网google了一下，原来所谓的“八宝粥”，其实就是“腊八粥”，腊月初八吃，便是腊八粥，其它时候吃，便是“八宝粥”了。 中国各地都有吃腊八粥的习俗, 选料各不尽同，“八宝”的原意是指用八种不同的原料熬制成粥。但是在今天，许多的用料已经超出八种。一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。也就是说可以根据个人喜好增减，选用不同的用料。
岁月悠悠，习俗依然，咱离了乡也要随俗，况且是此等美食。赶紧动手，翻出各式五谷杂粮，熬将起来...随便翻翻，就找出了一堆材料: 花生, 燕麦米，无核红枣，燕麦米，无核红枣，赤豆，糯米，莲子, 薏仁米, 龙牙百合, 核桃...
一样材料抓一把，挑拣淘洗一番，放到慢烧锅里，加足量水，开大火(High) 烧开后, 转小火(Low)， 熬煮过夜。清晨醒来，粥香满屋。盛一碗加点糖，香甜沁心。淡的腊八粥，配点酱菜也很美味。仔细想想这如此营养滋补, 美味又方便的粥，还是叫八宝粥好，想吃就可以煮，不必等到来年腊八再喝粥~~
桔皮糖 (Candied Orange Zest/Rind)
做法：
1。 四个脐橙(Naval Orange)洗净，用刨刀刨下桔红。尽量不要刨到白色的部分，因为这部分很苦。
2。 取一小锅放入桔红， 加一杯冷水，烧开后滗去水，以去苦味。
3。 挑一片桔皮尝尝，若还是很苦的话，再加清水煮，重复Step2一到两次。
4。 小锅加1/3杯水，1/3杯白糖，煮到糖化后，加入桔皮，转小火熬煮20-30分钟至桔皮透明。
5。 另取一小碗，加半碗白糖，用筷子夹着煮好的桔皮在白糖里滚一滚，两面沾上白糖就好了。
做好的糖桔皮可以做点心用。桔皮消食，润肺，还能防治风寒感冒, 给大人小孩当零食吃也很不错.我做的这点桔皮糖，没几分钟就被吃掉了一大半, 销路很不错呢。 家里还有个大柚子，回头用柚子皮来做一次, 看看那种更好吃。
用刨刀刨下桔红:
煮20-30分钟至桔皮透明:
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• 過3道水 -大媽豬- ♀   (0 bytes) (6 reads) 1/4/09 |
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