掰一掰《金瓶梅》里的吃喝（3）

第二十九回，西门庆在花园里纳凉，“半日，只见春梅家常戴着银丝云髻儿，手提一壶蜜煎梅汤，笑嘻嘻走来，问道：“你吃了饭了？”西门庆道：“我在后边吃了。”春梅说：“嗔道不进房里来。说你要梅汤吃，等我放在冰里湃一湃你吃。”西门庆点头儿。春梅湃上梅汤，走来扶着椅儿，取过西门庆手中芭蕉扇儿替他打扇。。。”

这“蜜煎梅汤”似乎就是如今我们夏天常喝的酸梅汤，老北京的风俗里，酸梅汤是信远斋的最有名，信远斋开业于清咸丰年间，位于宣武门外东琉璃厂西口路南。

据传，在清乾隆年间，有刘姓小商贩在前门外大栅栏摆摊，因他有个亲友在宫中为太监，传出宫廷饮料配方，小商贩照其方制成桂花酸梅汤出售，很受欢迎，被称为“清宫异宝”，“御制乌海汤”。清咸丰年间，小商贩在东琉璃厂有了二间门睑的铺面房，正式开始前店后厂的经营活动，店铺取名为信远斋。

主要经营项目有酸梅汤．密饯、果脯、糖粘等。其酸梅场，入口时让人感到酸、甜、香、凉，沁人心脾，干净卫生。

信远斋的酸梅汤一般存放在大肚青花瓷坛内，瓷坛周围有天然冰镇着，瓷坛和天然冰装在木箱之中，木箱内钉一层白铁皮，外涂有大漆。在晚清和民国初年，凡到琉璃厂的文人墨客，都曾品尝过信远斋的酸梅汤。（资料取自网络）。

明代用蜂蜜和乌梅同煎制成酸梅汤，与如今家庭用冰糖似有不同。

第三十一回，李瓶儿生子，西门庆摆筵席招待亲戚堂客，“正说着，迎春从上边拿下一盘子烧鹅肉、一碟玉米面玫瑰果馅蒸饼儿与奶子吃”

这烧鹅肉无甚可说的，玉米面玫瑰果馅蒸饼应该是用玫瑰花作馅的玉米面儿饼子，只知玉米面儿能做窝头和贴饼子，加馅儿蒸成点心还真没吃过。

第三十四回，应伯爵找西门庆说事儿，说完之后，“西门庆陪伯爵在翡翠轩坐下，因令玳安放桌儿："你去对你大娘说，昨日砖厂刘公公送的木樨荷花酒，打开筛了来，我和应二叔吃，就把糟鲥鱼蒸了来。"伯爵举手道："我还没谢的哥，昨日蒙哥送了那两尾好鲫鱼与我。送了一尾与家兄去，剩下一尾，对房下说，拿刀儿劈开，送了一段与小女，余者打成窄窄的块儿，拿他原旧红糟儿培着，再搅些香油，安放在一个磁罐内，留着我一早一晚吃饭儿，或遇有个人客儿来，蒸恁一碟儿上去，也不枉辜负了哥的盛情。”

木樨荷花酒又是同前头的茉莉花酒一样借花香酿造的酒，鲥鱼因为肉细味鲜，至少打明朝起就成了珍馐美味，到如今几乎快灭了种，糟鲥鱼的作法大概应该跟应伯爵说的糟鲫鱼一样。

同一回里，西门庆的小厮有求于李瓶儿，“这书童把银子拿到铺子，［钅刘］下一两五钱来，人买了一坛金华酒，两只烧鸭，两只鸡，一钱银子鲜鱼，一肘蹄子，二钱顶皮酥果馅饼儿，一钱银子的搽穰卷儿，送到来兴儿屋里，央及他媳妇惠秀替他整理，安排端正。”

又是金华酒，鸡鸭鱼肉都全了，另外还有两种点心，“顶皮酥果馅饼儿”，听着像果仁馅儿的油酥饼，“搽穰卷儿”倒像我们熟悉的毛巾蛋糕。

同回，西门庆从外头回来，进了李瓶儿的屋子，“李瓶儿还有头里吃的一碟烧鸭子、一碟鸡肉、一碟鲜鱼没动，教迎春安排了四碟小菜，切了一碟火薰肉，放下桌儿，在房中陪西门酒。。。”

火熏肉，或许就是火腿肉。

两人正在调笑，春梅进来，西门庆“因把手中吃的那盏木樨芝麻薰笋泡茶递与他。那春梅似有如无，接在手里，只呷了一口，就放下了”

搞不懂这木樨，芝麻和薰笋怎么能搞在一起，还能泡成茶喝？还有这薰笋是啥东东？

第三十五回，西门庆的跟班儿书童儿“在书房内，叫来安儿扫地，向食盒内，把人家送的桌面上响糖与他吃。”

这响糖肯定是种糖果，但为啥叫“响糖”？倒底是啥东东做的？

第三十七回，西门庆勾搭伙计老婆王六儿，“西门庆坐下。妇人又浓浓点一盏胡桃夹盐笋泡茶递上去，西门庆吃了”

又是胡桃又是夹盐笋还泡成茶，不知这茶倒底是甜还是咸？好像明代的茶品种远多于现在哈~~~

同回里，两人喝酒吃菜“又是两箸软饼，妇人用手拣肉丝细菜儿裹卷了，用小蝶儿托了，递与西门庆吃。”

这个吃法很像我们吃的春饼，如果把肉丝细菜换成烤鸭肉和羊角葱就成了烤鸭饼。