平版碗糕
学做凡人小事儿的碗糕,http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=767150
偶没有合适的小碗,就图方便用圆的蛋糕烤盘了。形状不像,味道还不错,挺松软的,带着淡淡的发面香。步骤抄录如下:
原料
250 克面粉、白糖、 2 鸡蛋、半勺 干YEAST(青红丝、瓜仁、葡萄干)
做法
1 、将面粉过罗筛细待用。葡萄干等用清水洗净。
2 、将鸡蛋加水搅打均匀,再加白糖、YEAST及筛过的面粉,直道用手徐徐搅拌至无疙瘩为止,即成碗糕糊。
3 、烤盘喷油,倒入糕至半满糊,让面糊醒两个小时
4 、蒸锅烧开,将烤盘上屉,旺火蒸 15 分钟便熟,出锅将糕倒出即可。
亚麻籽葡萄干全麦包
方子来自小爱的 牛奶全麦红糖吐司
http://yankitchen.com/Recipe/whole%20wheat%20bread.html
这个方子果然很好用,做出来的面包柔软湿润,比以前的好多了。谢谢小爱!宝宝也喜欢,拿着一片自己就吃上了。后果是身上椅子上地上到处是面包屑,头大~~~
方子抄录如下:
原料:
1 杯温牛奶(约 227 克)
1 个大鸡蛋(放置室温)
1 又 1/2 茶勺酵母
1/4 杯黄油(约 28 克),化开 (省略未加)
1/2 杯红糖 (只加了一半)
2 杯高筋面粉(约 240 克)
1 杯全麦面粉(约 120 克)
1 茶勺盐(约 7 克) (省略未加)
1 大勺蜂蜜 +1 大勺水,混合均匀,留着刷面包表面 (因为宝宝不能吃蜂蜜,我用了红糖水,效果也很好)
另外葡萄干,亚麻籽(flaxseed)若干
做法:
先用温牛奶把酵母化开,然后加入所有的材料,顺序无所谓。
启动面包机的面团程序,由面包机自动进行活面和发酵,约 1 小时 30 分钟。(天气很热的时候,在发酵的时候要注意面团最后可能会溢出来,为了防止面团发酵过快或者过度发酵,可以考虑在活好面团后直接让面团在室温下发酵。 )
发酵好的面团整形成自己喜欢的形状,我喜欢吐司,所以做了两个吐司。 同时把烤箱预热到 375F/
再度发酵 20 到 30 分钟后,在表面轻轻的刷上一层蜂蜜液,送入烤箱,烤 35 分钟左右。