卤猪肚条,水晶蹄花冻,蒜蓉芦笋,黄桃蔓越莓冰激淋圣代 来源: 为爱走天涯

卤猪肚条,水晶蹄花冻,蒜蓉芦笋,黄桃蔓越莓冰激淋圣代
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来源: 为爱走天涯09-03-05 16:31:54 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄悄话]
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卤猪肚条





猪肚其实不常吃,因为清洗工作比较费劲儿,而且也难买到好的货色。 偶尔买到好的猪肚,味道还是很好的!




原料:



2个猪肚
1锅老卤汁
1瓣蒜
2枚香叶
4颗丁香
2枚八角
1/4杯酱油
1大勺老抽
1大勺白糖
1/4杯料酒
1块姜,拍扁
1茶勺花椒
1把干红辣椒
1/2茶勺王守义十三香
1段桂皮
1茶勺蚝油
1枚草果,拍破
盐适量
水适量
1茶勺香油
1茶勺白芝麻,焙香
1棵葱,切成葱花




做法:


用老卤汁的话,把猪肚清理干净,飞水后放到老卤汁里面进去,再放入除了香油,白芝麻和葱花以外的所有材料,一起煮开后转小火煮大约三四十分钟或者煮到自己喜欢的口感即可。


没有老卤汁的话,把以上除了老卤汁以外所有材料一起煮就行。



晾凉以后切成条,拌上香油,芝麻和葱花,香的很呐!当神仙也不换了!




水晶蹄花冻






猪蹄和鸡爪子,算是平民的美容食品吧,富含胶原蛋白,对皮肤很好,可以时不时的补充一点。

买菜拎回来两盒猪蹄子,换个花样吃个水晶蹄花冻,结果发现很好吃,蛮对胃口的说。



原料:


3只猪蹄
1块姜,拍扁
1枚八角
2杯鸡汤
1茶勺白糖
2大勺料酒
2枚丁香
2颗葱,结成葱结
水和盐适量




蘸汁原料:


2大勺葡萄甜醋(balsamic vinegar)
2瓣儿蒜,压成蒜蓉
1大勺酱油
1茶勺白芝麻,炒香或焙香
3大勺辣椒酱 (做法请参看:自己动手做香辣酱




做法:


猪蹄清洗干净,改刀成小块或者从中间一剖为二,飞水后捞出备用。


高压锅内放入猪蹄,姜,八角,鸡汤,白糖,料酒,葱结和盐,加水没过猪蹄,盖紧锅盖,大火烧到高压锅喷气后,转中小火接着压30分钟左右。


将姜块,八角,丁香和葱结捞出扔掉。


把猪蹄也捞出来,剔掉骨头,(这一步比较麻烦),将留下来的猪皮和肉切成小块,跟锅里的汤一起倒入一个方形的玻璃容器中,待凉透后放入冰箱冷藏2个小时以上,即成蹄花冻。


吃的时候,拿出来,切成小块或者细片。






吃的时候,拌上辣椒酱,葡萄甜醋,白芝麻,蒜蓉和酱油,味道好得不摆了!







蒜蓉芦笋





原料:


1磅芦笋(454克)
3瓣儿蒜,剁碎
1小撮现磨的黑胡椒
3大勺橄榄油
盐适量



做法很简单,锅里倒入橄榄油,烧热,放蒜末,炒香后倒入芦笋,黑胡椒和盐,略略翻炒到芦笋熟了就好,约四五分钟。




黄桃蔓越莓冰激淋圣代








巧克力是我最大的弱点,冰激淋是第二大的弱点。。。但老是用勺子从冰激淋桶里挖出来直接吃吃,多没创意不是?今个儿心情好,咱来个华丽丽的黄桃蔓越莓冰激淋圣代!



原料:



冰激淋适量

1个黄桃
1大勺黄油butter
2茶勺红糖
1茶勺香草精

1/2杯冷冻的蔓越莓
1大勺水
2大勺糖(或者根据个人口味放)





做法:


铸铁锅烧热,备用。


黄油,红糖和香草精混合,用小火慢慢加热到糖溶解。


黄桃切成片,跟红糖汁拌匀后,一片片的放到烧热的铸铁锅上,等桃的表面烙出漂亮的横纹后,翻面,将另外一面也烙出花纹之后,装盘,等其冷却到室温。


同时,另取一个小锅,倒入蔓越莓,水和糖,中火慢慢的熬成蔓越莓酱,关火,冷却到室温。


将黄桃放到盘子里,然后放上一个冰激淋球,顶上再浇上蔓越莓酱,华丽丽的黄桃蔓越莓冰激淋圣代闪亮登场!


好吃,酸酸的蔓越莓酱使得冰激淋不再那么甜腻,反而变得酸甜可口,很赞,o(∩_∩)o…
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