之前发了一帖叫“旅行者的土豆泥”，后来我就想是不是可以尝试做一个澳洲土豆系列？嘿嘿，图个新鲜。
Toolangi是澳洲本土培育出的品种，由澳洲农业部Toolangi土豆研究所命名。Toolangi这种土豆是紫皮白肉，肉质最适合做豆泥。我在切土豆时就发现它的特点，非常嫩非常软，切个土豆片一点都不费劲觉就像在切蒸过的山药。
最近很想吃孜然土豆，做法很简单: 土豆切丁或片后浸在水里一会儿后捞出控干水份。锅里倒一点儿油，下孜然和辣椒碎，炒出香味盛出备用。把锅里稍微多倒些油，然后下土豆片大火炒熟，最后放入香菜、孜然和辣椒翻炒几下，点一些生抽提味出锅。
听朋友说，荷兰和欧洲一些地区也有种紫色的土豆叫Truffle potato。与Toolangi不同的是Truffle potato是紫皮紫瓤。有兴趣可以在网上查一下，长的挺像白薯和紫芋的混合体。
最后稍微提带着说一下Toolangi这个城镇。Toolangi属维多利亚省，是乡村地区。2006年做人口调查，Toolangi及周遍地区人口为871人。Toolangi这个单词是澳洲土著语，意思是‘高大的树’。Toolangi城镇就位于Toolangi森林公园边上。
