花卷的海外关系——花式面包

                    
                 花式面包
海外关系这四个字对于我们这代人的荣辱变迁，哎 …

活在当下，言归正传。得了三宝宝的命令，上一篇写了面包机 vs. Stand Mixer ，力挺 Stand Mixer ！讲到做面食，最大的乐趣是造型。还记得那米生物的花卷大集吗？今天介绍几位花卷的洋亲戚：

材料：高筋粉 = AP Flour 6CUP + Gluten 3TBSP
             酵母 2tsp ，盐 2 sp，Baking Powder 2tsp
             水或牛奶 2CUP +2TBSP（我这次用了水+4TBSP Coffe Mate），
             橄榄油或Butter 4TBSP，（糖1/2 CUP，不吃甜不放也行。）
             鸡蛋一只，蛋清拿去和面，蛋黄加 1 TBSP 水调成蛋液。
做法：
1. 水、油、蛋清、面粉、酵母、盐、Baking Powder 用 Stand Mixer ，先用低速和成光滑面团。再用中低速揉 20 分钟，成可以拉成薄膜的面团，保温发酵。
2. 取出发好的面，重揉排气，醒一醒；重新再揉、分成网球大小的等份。
4. 每次拿3-4个面团分别搓成长条。高筋面弹性大，要以醒搓交替。
5. 长条搓好，开始造型。造型完毕，第二次发至两倍大，刷蛋液，375F，Bake 15 分钟。出炉后，刷蜂蜜水保湿。
  

1. 8字盘：长边搭过短边，绕过短边头，长边端头对着8字下面的孔穿过去。
  

祝你发发发！


2. 麻花拧：这个馋嘴猫介绍过，是8字盘的进阶版。短头搭上长头，长头从孔中穿过，甩在一边。下面的套形处在扭翻一下，长边的端头对着套孔穿过去。
  
 

祝你一路发！


3. 葡萄串：长条一切为二，把半根面条竖起来，从中间向端头搓，逐渐加力，在反过来搓另一端。搓成中间粗，两头细的两根长面条。
  
两根面条十字摆放，按图所示，先包住一根，在包另一根。
  
依次叠放好，端头捏拢。卧倒！一串葡萄成了。
 
吐鲁番的葡萄熟了！


4. 花儿朵：怎么？看的眼晕？那就来个简单的：一根长面条打个绳套，留出长边顺着圆套一圈一圈绕上去直到完结。
  
花儿朵朵向阳开！


5. 新枝叶：有花有果了，还要绿叶扶。面团搓成棒槌形，在一边均匀地切出斜刀口，依次将叶片左右拉开。
  
一枝新叶出芽来！


传统节目：秀组织——宣软有丝，奶香十足！


看完了，是不是觉得Breadman不够用？那您等着发明Breadrobot?！别等了，机器比不了人，Man-made 永远比不上God-made ！

全家福：