西虹雨歇： 端午节，包粽子

五月五，渡龙舟；
清棕香，人远方。

        周末去顶好超市购物，发现收银台前的小货架上新摆出一球球的白棉线，不禁好奇，问售货员这白棉线的功用，得到的回答是“包棕子用的”。 这才想起，端午节就在眼前了，琢磨着今年要不要自己包粽子应应景。

        家中正好有现成的棕叶，是前次做“叶儿粑”剩的；另有大半袋的糯米，再不吃，夏天该长虫了；白绵线我不喜欢，那玩意儿太大兴，要用苇草绳来绑粽子，才相配，才有品位。

        说干就干.虽说本人有生以来，还从未自己包过粽子，却是无知者无畏。 再者 “没吃过猪肉，还没见过猪跑吗？”这包粽子的基本流程 ，在国内时, 观摩母亲做过多次，大体上是有数的。
 
        包粽子的工程比较大, 通常要提前一天作准备。

        回到家中，我将糯米，棕叶和苇草分别用水泡上。考虑到家中的民主气氛，象征性地征求儿子的意见，“是喜欢吃红豆枣棕，还是绿豆花生棕，或者是美味咸肉棕。” 肉食动物的儿子，毫不犹豫地选择了肉棕，这正合我意。我也是喜欢肉滴，每个粽子里都有一大块肥腴香甜的五花肉，想想都谗滴。

         接下来，就是将刚从“顶好”买来的五花肉，去皮切成大约3到4厘米见方的肉块，肥瘦相间，比例刚刚好。这“顶好”的五花肉，确实不错。肉里要加料酒适量、酱油适量、盐糖适量，还要加红曲粉适量，这是我从母亲那里学到的小窍门，用红曲粉做出来的五花肉不仅色泽鲜艳，还没有腥气。将肉腌好，盖好盖子，放入冰箱。

         第二天，上班前，我又特意将泡糯米的水沥干，加入酱油和酒拌匀，这样蒸出来的棕子才会色香味具全。至此，所有准备工作就绪，万事具备，只等到晚上回来包粽子了。

         因为惦记要回家包棕子，我破例早早下班回家，将糯米，棕叶，肉拢到一堆，开包了。这时， 我才真切体会到，原来这看过猪跑，和吃过猪肉，确实是有着天壤之别的。

         虽说，我在网上Google 了详尽的粽子包法，并按部就班地将两片竹叶叠在一起，卷成锥型，在锥形的底部放上一层糯米，然后在上面放五花肉，再放上一层米，最后用剩余的棕叶包起来，用苇草扎牢。结果依然是糯米四溅，汤水哒哒滴。只好采用最后一招，给老妈打越洋电话，做 Trouble Shooting 。
      
         还是老妈行呀！在她的遥控指挥下，我知道了原来棕叶是有正反面之分的，包粽子时要将棕叶有筋的反面朝外，还要将棕叶的硬尖角剪去，这样棕叶才会折叠自如。还有糯米不可装的太满，要给棕叶的回折留有余地。

         前后折腾了近一个小时，我终于将二十个粽子做得了。成绩不错，至少没有一个漏米的。粽子的外观也从五花大绑的扁平三角形，进化成正宗的四角锥形。可惜只有一个，那是最后一个。棕叶用完了。

        粽子包好了，用高压锅煮半小时，便是满屋浓郁的棕香。我却已精疲力尽，没了食欲。多怀念在娘家做女儿时，那些饭来张口的日子。那时的端午节，有母亲亲手包的栗子肉棕，母亲亲手编的五彩蛋袋，还有那雄黄酒的醇香和白娘子的传说。

         儿子在一旁大块朵颐，看来我做的肉棕还是蛮合他的口味，已经是第四个肉棕了。

        “妈， 你做的肉棕真棒！ 你怎么不吃呀？你在想什么呢？”

        “我在想我妈， 我妈呀，可是比你妈能干多了！”