冲绳长寿老人的健康生活

冲绳群岛由161个珊瑚岛屿组成，被称为翠绿的、富饶的“东方加拉帕哥斯群岛”，这个岛上居住着较多的长寿老人。这里每10万人中就有34个百岁老人，105岁以上老人出奇的多。据医生对这里400多名百岁以上老人的研究，发现他们的健康水平是惊人的。
　　
　　研究表明，冲绳岛人长寿的“秘密”并不特殊，主要和饮食习惯、有规律的锻炼和积极的精神状态等生活方式有关。
　　冲绳长寿老人普遍吃传统的饮食：甘薯、绿叶植物和天然谷物。再补充一些鱼、米饭、猪肉和豆制品。他们的烹饪融合了中式和日式风格，其猪肉和蔬菜的做法来自中国，而海藻、鱼类烹饪方法来自日本。健康的饮食结构在确保摄入各种充足营养的同时，只摄入了微量的脂肪、肉类、糖和维生素等。多数长寿老人饮食热量较低。他们的食物以蔬菜为主，富含营养物质和粗纤维，虽“只食八分饱”，却并不感到饥饿。这种饮食结构，使他们患心脏病的可能性比美国人低 80%，患癌症的可能性比西方国家的人低40%以上。
　　研究学者还发现，冲绳人拥有非常低的血液自由基水平。据测量，百岁老人身体中的自由基和过氧化脂类的含量水平，仅是普通70岁老人的一半多一点。这是因为新鲜可口的当地蔬菜，含有遏制自由基的抗氧化成分和纤维素。有个叫“喜如嘉”的村庄，长寿老人特多，这里150年前曾被海水覆盖，现在海水退去，留下了矿物质丰富的土壤，长出的蔬菜营养特别丰富。
　　英国和美国的抗癌机构推荐人们每天吃5份或5份以上的水果和蔬菜，而冲绳长寿老人每天吃6份蔬菜和1份水果。老人喜欢将不同颜色的食物放在一起，做成色香味俱全的美食。例如将橘红色的甘薯和绿叶蔬菜放在一起，这样就摄入了多种抗氧化剂，通过它们的共同作用，促进消化液分泌，食用者就可以从中受益。
　　自从17世纪引进甘薯以来，它就没有离开过冲绳人的餐桌，冲绳长寿老人见面问候时总是说：“恩穆，卡玛托恩？”意思就是“你有足够的甘薯吗？”甘薯中富含抗癌、抗氧化的胡萝卜素，以及钙、镁、钾、叶酸、维生素C、维生素E和番茄红素。
　　冲绳长寿老人既是农夫又是渔夫，他们每周吃两到三次从清洁海域捕捞的新鲜鱼类。鱼中含有的脂肪酸是构成大脑和神经系统的重要物质，而且还能抗癌，防治心脏病、炎症、皮肤和头发干枯、经前不适症状、精神疾病和其它相关疾病，它比肉类好消化，而且可以帮助减轻体重。
　　豆制品也是冲绳长寿老人喜爱的食品，主要有日本豆面酱和豆腐，以及以酱油、豆豉和豆浆形式摄入的食品。研究表明，豆制品通过所谓的植物雌激素来防治荷尔蒙类癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷尔蒙水平。有规律吃豆制品的人，很少受到经前期不适和荷尔蒙相关问题的困扰，如卵巢囊肿。豆制品可以从多个方面保护心脏和血管。
　　冲绳长寿老人每天吃6～7份谷物食品，主要是全谷食物，组成了他们饮食中1/3的内容。其中有白米、小麦、荞麦等。数千年来，荞麦在日本都被认为是一种健康食品。它包含抗癌的维生素B17，还包含可以扩张毛细血管的芸香苷，对降低高血压非常有效。荞麦还有助于保护心脏，它的纤维素含量很高，可以使多余的胆固醇排出体外，帮助肝脏处理多余的酒精，还可以控制血糖水平，减缓老化。
　　冲绳长寿老人也喜欢猪肉，但他们一般都先将肥肉剔去，然后将其煮熟保存，这可以使肉相对瘦一些，易于消化。以致仅有24%的热量来自脂肪，这符合西方的节食标准——要求有低于30%的热量来自脂肪。
　　冲绳长寿老人非常节制地使用盐，所以他们没有与高盐量摄入相关的疾病，既没有高血压的困扰，也没有胃癌的折磨，这都要归功于低盐食品。
　　冲绳长寿老人还饮一种发酵酿造的米酒，这种酒含多酚物质，可以阻止血管硬化，增强大脑的某些功能，延缓老化。据日本东京国家健康学院的研究，饮用适量葡萄酒和米酒的中老年人，比不饮酒的人智商要高。冲绳长寿老人每天大约要喝3杯充满茉莉花香的美味绿茶。绿茶中包含比其它食品和饮料更多的抗氧化成分和儿茶酚，它可以阻止癌细胞繁殖。绿茶已经被确认对食管癌、结肠癌、乳腺癌、肺癌、胃癌和皮肤癌有抵抗作用。还可以通过阻止血管内脂肪物质的沉积和降低血液胆固醇浓度，来降低心脏病和中风的发病率。
　　冲绳长寿老人大多数是农夫或渔夫，他们每天劳作不歇，坚持做大量的运动，呼吸新鲜的空气。他们还坚持有规律的有氧运动，包括武术和传统舞蹈，以及园艺和散步。即使是到了90岁甚至100岁，冲绳长寿老人也不退休，他们做园艺、交际，在农田里干活或者在乡镇小厂里制作手工艺品。他们不像西方老人那样，感觉自己多余。
　　老年学家认为，在晚年生活中有目标，是保持活力和提高寿命的关键因素。退休之后保持活跃，对降低老化的速度有重要影响。而复杂的手工制作，如织布，可以刺激大脑，使它保持新鲜状态。
　　冲绳长寿老人都相亲相爱，社交频繁，彼此拜访，共进早餐，或者晚上在彼此的门廊里弹奏音乐。102岁的福山清子，拥有光滑的皮肤和柔软的身体，看上去“非常年轻”，她的视力非常好，不戴眼镜也能看清事物。虽然她和她的女儿住在一起，但他非常独立、能干，不需要任何帮助，就可以完成她的家务活，只要天气允许，她就出去散步。她最喜欢拜访朋友和亲戚，每月参加两次当地老年人的聚会。