ZT : 假冒奶酪充斥市场

—— 德国消费者中心列出黑名单
来源：德国印象

作为西方饮食的重要配料，奶酪在很多西方食谱，尤其是意大利饮食谱中扮演了极其重要的角色。无论是比萨饼、意大利千层面片(Lasagne) 还是干酪汉堡，没有奶酪的参与，这些食物就变得索然无味。然而，让人感到吃惊的是，最近在快餐店、超市以及烘烤店里正悄然冒出很多奶酪的仿冒品，而顾客却一点也不知道。位于汉堡的德国消费者中心（Verbraucherzentrale Hamburg）调查发现，很多比萨饼店的比萨、餐馆出售的希腊色拉菜（Griechischer Salat, 特别配有希腊特色的羊干酪）、超市出售的比萨饼配料（Pizza Mix，通常主要成分是奶酪丝）或者其他一些速冻快餐食品，其中应该含有的奶酪都被仿冒产品替代，而消费者却被蒙在鼓里。因为这些冒充奶酪的产品外形和味道与真奶酪几乎没有什么区别，不仔细的人还真吃不出来与奶酪有什么不一样的味道。

偷梁换柱 —— 蒙骗消费者
如果制造商在食品或配料中用了奶酪替代品，就应该在的外包装上标明出来，让消费者购买时知道生产商使用了仿奶酪成份（mit K228;seimitat）。然而很多制造商却刻意避免这一提示，而是用一些模糊的名称，如：烘烤配料、添加了植物脂肪的食品配料（Lebensmittelzubereitung mit Pflanzenfett）等等。还有一种名为Cordon bleu（源于法国，外形与维也纳猪排类似，在猪排或鸡排和面粉的夹层中加入一层厚厚的奶酪）的速冻食品，生产商将其中奶酪的含量降到最低，剩余部分全部选用奶酪替代品。这样做的好处是，他们仍然能够在该食品的选用材料名称上堂而皇之地写上使用了奶酪（Zubreitung mit K228;se），让消费者丝毫觉察不到替代品的存在。
仿冒奶酪的盛行与其背后的高利润密不可分。奶酪替代品一般由水，植物油，牛奶蛋白和味道加强剂组成。替代品要比奶酪便宜30-40%，那些黑心的制造商就在利润的驱使下，用偷梁换柱的手段欺骗消费者。

消费者中心抽查检验
消费者保护中心已对115种食品进行抽样检测，对其中的31种食品作出了仿冒奶酪的鉴定，约占全部受检食品的30%左右。消费者中心据此要求所有食品生产行业应该在食品的外包装上明确标明是仿制奶酪，而不能用其他模糊名称误导消费者。同样，餐厅必须在菜单上注明出售的比萨、色拉菜等与奶酪有关的食物和菜肴中使用了奶酪的替代品。
此外，消费者中心还提醒消费者在超市购买奶酪食品时，应该仔细查看一下产品的组成成份，以免上当。
消费者保护中心已列出使用了仿冒奶酪的食品名单，并配有照片和内容说明。消费者和有兴趣的读者可浏览该网页，获得更详细的信息：http://www.vzhh.de/~upload/vz/VZTexte/TexteErnaehrung/Analogkaese/Liste%20Nepp-K%C3%A4se-Produkte.pdf