奇妙的相似——中国面食和意大利面食比较

几年前去三藩市时，在Mall里的一家快餐厅点了炸酱面，不想售货员冲里面高喝一声“一碗马可波罗”，后来就把这次的炸酱面经历当作笑话讲给北京人听。

再次去三藩市的航程中，声称要请客同行的北京朋友吃“马可波罗”，友人听后立即推辞，言“我这中国胃消化不了那洋玩意儿，咱们还是找地方吃碗炸酱面吧”。

前不久和网友聊起了这段炸酱面和马可波罗的故事，深究一步，这中国面食和意大利面食还真有许多相似的地方，想到常见的几种列出来，要进一步究下去，没准能出篇学术论文。

1、 中国的馅饼和意大利的 Pizza

中国的馅饼

意大利的Pizza

必胜客进入中国后，国人对于Pizza已不陌生，最近看电视，还有老外在北京的夜市上练摊当场制作Pizza。在美国，哪怕是只有一个加油站的小镇，必有三个餐馆：麦当劳、美式中餐以及Pizza店。

2、中国的千层饼和意大利的 Lasagna

中国的千层饼

意大利的Lasagna

象其他意大利面食一样， Lasagna的主要成分是西红柿酱、奶酪和牛肉馅。对于我来说，这个做起来比较麻烦，所以没有烹饪的实践。任何一个意大利餐馆基本都有Lasagna，超市上也可以买到冷冻的，按照说明烤箱加热即可食用。

3、中国的饺子和意大利的 Ravioli

中国的饺子

意大利的Ravioli

Ravioli的馅可以是牛肉、鸡肉或是海鲜、奶酪。这张照片是在网上找到的，象是手工艺品；而超市上或是餐馆里卖的 Ravioli，大部分是机器产品，没有这个好看。中国北方人吃饺子喜欢薄皮大馅，以这个标准来衡量厚皮小馅的Ravioli，觉的意大利人还有好好学习，天天向上的必要。

4、 中国的馄饨和意大利的 Tortellini

中国的馄饨

意大利的Tortellini

这个是网友丹草补充的，Tortellini看上去比较漂亮，吃起来还是觉得馅太小，面皮比例太多。当然，中国的烹饪是把味道溶在制品里，而西方的烹饪则在吃的时候，外加Sauce。

以下是Tortellini的制作视频：

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5、中国的面条和意大利的Spaghetti

中国的炸酱面

意大利的Spaghetti

正象中国的面条种类、做法繁多一样，意大利的 Spaghetti也可以按照形状和做法分得很细，美国市场上常见的有Angle Hair，也就是比较细的 Spaghetti，象中国的银丝面；Linguine则是扁宽形状；Spaghetti是圆形实心的；而Penne则是短节空心的；此外还有贝壳状、螺旋形等等。

一般的 Spaghetti 与番茄酱和牛肉丸共食；而扁宽的 Linguine 则多以海鲜作配料；短节空心的 Penne可以搭配番茄酱和香肠，也可以拌以奶酪；贝壳状、螺旋形的 Pasta 常常用作沙拉，很有些相似于中国的凉面。

中国的凉面

意大利的Pasta Salad

吃Spaghetti对于我来说是个难题，在家里自然就用筷子了，而且是吃中式面条的方法；而在餐馆或是Party上用叉子卷着吃，常常是力不从心的顾此失彼——看到Party上的人们边卷边吃边谈笑风声，甚是羡慕。今天在Youtube上看到了这个视频，特意讲了Spaghetti的吃法，看来像是用筷子一样，需要多多练习。

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不常回国，估计国内早已有了马可波罗西餐厅。当年那个无历史可考的美国加州牛肉面曾火爆京城，试想这些种类繁多的意大利 Pasta 完全可以撑起一家特色面馆，以至发展成为连锁店。

***以上部分图片来自网友 凡人小事儿

谢谢诸位来访 留言和评论，请大家周末看场电影   查理 卓别林的《城市之光》  或是听一首 John Lennon 的经典歌曲 《Imagine》