--跟毛毛妈学作叉烧
(图中蜜汁叉烧和烧鸡腿)
毛毛妈的recipe真是太好了。我用过包装叉烧调味料，还不如这个好吃。没有红曲米，我用了2小茶匙红色素。一起做了蜜汁烧鸡腿，味道也很不错。不过猪肉还是好吃些。 (毛毛妈的recipe在此)
原料：
2 条猪肉里脊 (或3 磅去皮去骨的鸡腿肉)
2 小匙 液体红色素 (可不用)
2 大匙 老抽
2 大匙 耗油
1 大匙 糖
3/4 小匙 盐
1/2 杯蜜糖
1 小匙水
用叉在猪肉里脊戳几下，让腌汁可以渗透。
把红色素，老抽，耗油，糖和盐拌匀。
把猪肉放进朔胶袋，倒进腌汁，放冰箱里腌过夜。(以防渗漏，把袋子放进容器里)
烤箱预热400F度。 在有洞的烤盘上贴上铝纸， 在洞上隔开，让烤时流出来的汁可以流下去而不是聚集在烤盘上。不然就是水煮而不是烤了。把这个盘子放在另一个贴上铝纸的盘上。放上猪肉烤10分钟。
蜜糖与水混合，放置一边待用。
10分钟后，取出猪肉，涂上蜜糖，烤10分钟。在取出，反面，涂上蜜糖。如此重复直到肉熟，约45分钟。
取出放置10分钟后再切割上盘。食用时可醮点海鲜酱或梅酱(Plum Sauce).
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Note:
1 tsp = 1 teaspoon 一小茶匙 约15克
1 tbsp = tablespoon 一大茶匙 约45克
1 c = 1 cup 一杯
