奶油西洋菜汤 (Creamy watercress soup)

今天在超市看到有西洋菜,就赶紧买回来了.夏天最爱喝的汤是西洋菜排骨汤.可惜最近老公被中餐轰炸得有点头痛了,就做成西式的,配法棍吃不错:



材料:
西洋菜1磅(watercress 1LB).
洋葱半个(half onion)




土豆半个(half diced potato,125g)
鸡汤一又四分之一杯(chicken soup 1+1/4cup)
牛奶1/4杯 (milk 1/4 cup)
鲜奶油1/4杯,(heavy cream 1/4 cup)
细香葱1大勺,(chive 1 table spoon)
现磨肉豆蔻和黑胡椒少许(fresh grounded nugmet and pepper for seasoning)
盐适量(a dash salt for seasoning)
黄油一大勺(butter 1 table spoon)




做法:
1,土豆切丁,洋葱剁碎,西洋菜也捡去老叶洗净切碎.(图1)

2,用一个中号汤锅先融化黄油,碎洋葱放进去拌匀后盖锅盖小火焖一下,直到洋葱刚变软但没有焦黄色.(图2)

3,加土豆和鸡汤进去小火煮大概12分钟直到土豆软.然后加入西洋菜煮一分钟,关火等它稍晾凉.(图3)

4,把稍凉的菜汤全部倒进BLENDER里面打细,同时洗锅,擦干净.

5,打好的菜汤倒回干净的汤锅里烧开,再倒入牛奶和鲜奶油.用现磨的肉豆蔻,黑胡椒和盐调味.不要等到汤再开,因为加了奶油和奶的汤一开就会起很多泡沫,所以在将开之前就可以起锅.(图4)

6,上桌后撒上切好的细香葱点缀.可以配法棍面包吃.