炒疙瘩，焦溜丸子，锅包肉，琥珀核桃仁儿By attacker2002

炒疙瘩，焦溜丸子，锅包肉，琥珀核桃仁儿By attacker2002 先报菜名： 菜系： 醋溜苜蓿（木须） 焦溜丸子 锅包肉 主食： 炒疙瘩 打卤面两款 锅包肉炒条子（警察） 小吃： 琥珀核桃仁 在整个厨房里，有几个人的帖子我打心里喜欢，因为能从中学着不少东西，觉得更多的时候是一种感动，一些发自内心的东西！男的里不得不提墨冰冰，他的帖子我都看过，其中有关北京的东东，读着就亲切，看着舒服，文化背景相同，有同感！只可惜这厮离我太远，不方便过去旅游和蹭饭，所以只能回国再聚啦！！ 纳米生物-从我上美食版之日起，就知道有这么个擅长中式面点的组合-德国面食的传奇！其标志性的最后方阵检阅，另无数面食高手，望而却步-既生瑜何生亮啊！同为爱面之人，自己的技艺还相差千里，因此单单面食，需要学习和进步的空间还有很多-想到了纳米哥的至理名言-细节决定成败，态度决定高度！纳米哥你答应我的糖三角可得算话哈！！！ 豆芽姐的帖子向来是-好图好文的完美结合！读她的帖子，从文字中流露出来的更多的是一种对生活的追求和向往，有的时候真羡慕她那种田园般诗意的生活，真是惬意！本帖特意山寨其家乡菜-东北的锅包肉！ 锅包肉 做法请详见豆芽姐最新发表的帖子，山寨出品，不正宗还请东北人多指点，肉我用的是猪外脊肉！ 成品图： 950) this.width=950\' src=http://bbs.gogodutch.com/Home/attachment/200909/4/11439_1252036057Ld36.jpg onclick=document.location=\'http://www..com\'> 焦溜丸子 出国之前常吃，最近翻看墨兄的帖子，找到了这个，而且他用了米饭打肉馅之前没试过，遂试之，果然口感可以和荸荠（马蹄）相媲美！谢谢冰兄让我想起来这道美食~~对做法感兴趣的朋友，可以跟帖问我或者搜索墨冰冰的老帖叫-父亲节之-老爸的焦溜丸子！ 成品图 950) this.width=950\' src=http://bbs.gogodutch.com/Home/attachment/200909/4/11439_1252036059KuH5.jpg onclick=document.location=\'http://www..com\'> 醋溜苜蓿（木须） 这菜我得好好说说，前日看到有些网友做苜蓿肉，糟改的不知道什么是什么了，追其原因是当地餐馆把此道经典菜肴给改造了，真是误人子弟啊！ （木须）就是鸡蛋。所以苜蓿（木须）肉必须有鸡蛋和肉，其他配菜嘛，我家里一般都是加黄花，木耳！我这里选用的是牛肉~所以此道菜算是清真的~呵呵~ 不喜欢牛肉您就换猪肉的吧：） 做法 1)瘦牛肉上浆滑油备用 2)炒鸡蛋 3）热锅爆入泡好洗干净的黄花木耳煸炒片刻加鸡蛋，滑好的肉片，放盐和少许料酒，加入醋溜汁（醋糖生抽水淀粉），翻炒均匀即可出锅：） 950) this.width=950\' src=http://bbs.gogodutch.com/Home/attachment/200909/4/11439_1252036060BNzN.jpg onclick=document.location=\'http://www..com\'> 下面这两款打卤面相信您都会做，一款西红柿打卤一款黄花木耳鸡蛋的，都是我除炸酱面外常吃的卤 950) this.width=950\' src=http://bbs.gogodutch.com/Home/attachment/200909/4/11439_1252036257rm6m.jpg onclick=document.location=\'http://www..com\'> 锅包肉条子:剩下的锅包肉和剩下的条子一抄，甭提多香啦：） 950) this.width=950\' src=http://bbs.gogodutch.com/Home/attachment/200909/4/11439_1252036259A28a.jpg onclick=document.location=\'http://www..com\'> （清真）-去过北京紫光园餐厅的朋友都应该知道这个。面疙瘩配上胡萝卜丁，黄瓜丁，大青豆，牛肉馅炒出来的。可惜那天翻冰箱的时候大青豆找不到了，遂只能用青青豌豆代替，口感丝毫不受影响，好吃极了！ 家里如果自己吃，可以搭配任意蔬菜，不吃牛肉的可以用猪肉来炒，这都不是什么大问题！ 面疙瘩的制作： 要想做出来的疙瘩筋斗，面活的稍微硬一点，醒好后切成几个小片儿状，然后再切成小丁，这步您可得耐心点！全部切好后漏勺里掂一掂，别让他粘连煮的时候开水里撒盐，再来点油，慢下疙瘩，拿笊篱把疙瘩搅拌开。煮好后捞出过凉水 950) this.width=950\' src=http://bbs.gogodutch.com/Home/attachment/200909/4/11439_125203626030tf.jpg onclick=document.location=\'http://www..com\'> 成品图： 950) this.width=950\' src=http://bbs.gogodutch.com/Home/attachment/200909/4/11439_1252036267326o.jpg onclick=document.location=\'http://www..com\'> 您不来一碗？？ 950) this.width=950\' src=http://bbs.gogodutch.com/Home/attachment/200909/4/11439_1252036278gG6b.jpg onclick=document.location=\'http://www..com\'> 琥珀核桃仁 做法：1）去皮 2）去涩 3）挂糖 4）炸制 5）撒芝麻 1.先将核桃仁用开水泡15分钟，去掉表面的皮 2.锅中做热水，放盐和少许苏打，倒入去了皮的核桃，去其苦涩味儿 3.另起锅，放少许水，油，下入核桃，糖，少许麦芽糖，中小火慢慢熬，直到糖汁吸附在核桃上，捞出备用！ 4.起锅倒油，油温2成热时下入步骤3的核桃，开大火，待核桃炸成琥 色后捞出 5. 请事先炒好的黑白混合芝麻洒在上面，晾凉即可食用！ 成品图 950) this.width=950\' src=http://bbs.gogodutch.com/Home/attachment/200909/4/11439_1252036436FCRF.jpg onclick=document.location=\'http://www..com\'> 950) this.width=950\' src=http://bbs.gogodutch.com/Home/attachment/200909/4/11439_1252036446pI9b.jpg onclick=document.location=\'http://www..com\'> 上面炒疙瘩和琥珀桃仁儿的成品图均为本人首次单反尝试，不懂细节，随手咔嚓，还请懂摄影的高人，过来指点一二~谢谢了~ 小K出品 不求绝对正宗 只求好卖相 好味道