南瓜浓汤,芝士南瓜烤意面(Creamy Butternut Squash , Baked Macaroni and Cheese

这几天南瓜正是最好吃的时候,就做了这个中国风的南瓜浓汤(Creamy Butternut Squash soup in Chinese Style):


之所以说它是中国风,是由于浓汤没用奶油,牛奶,面粉等西式浓汤常用的东西.中国式的南瓜浓汤也很好喝.
这是我买的两个南瓜,一种是高个儿的Butternut Squash,推荐!又甜又沙,另一种是小巧的普通小南瓜Sweet Pumpkin.




制作:
1,1个Butternut Squash,Sweet Pumpkin.剖开后去籽去筋.
2,烤盘里刷上一层油,剖开的南瓜切面和里面也刷一层融化的黄油.切面朝下,烤箱350F40分钟.
3,烤好后拿出来用勺把Butternut Squash瓜肉刮出来放到Blender里面打一下,取出一半留作它用.再加进去1小勺(1 tea spoon)姜末和一小勺蒜末,一大勺(1 Table spoon)花生酱(Peanut butter),半杯(1/2 cup)鸡汤一起打到很细.
4,把打细的全部东西放到小锅里煮开,加盐和黑胡椒粉调味.
5,装入烤过的小南瓜容器里,再进350F烤箱10分钟,让汤味更加融合.拿出来后撒上细葱花就可以上桌了:)

这汤之所以浓,是因为几乎全用的南瓜肉,只少少地加了一点点鸡汤,那是为了稍微稀释一下.味道也很惊艳的哦!

和这汤的一起的是芝士南瓜烤意面 (Baked Macaroni and Cheese):


烤面配方:
1/2 pound elbow macaroni (1/2磅拐弯的意大利通心粉)
3 tablespoons butter (3 大勺黄油)
3 tablespoons regular flour (3大勺中筋面粉)
1 tablespoon powdered mustard (一大少芥末粉)\
1/2 of baked butternut squash puree(半个烤熟的南瓜打成酱,如果不喜欢南瓜甜味的可以换成两杯牛奶)
1 cup of milk(1杯牛奶)
1/2 cup yellow onion, finely diced(1/2杯切细的黄洋葱)
1 bay leaf (一片香叶)
1/2 teaspoon paprika (半小勺甜辣椒粉)
1 large egg (一个大鸡蛋)
12 ounces sharp cheddar, shredded (12盎司自己擦好的味道最烈的车打芝士丝)
1 teaspoon kosher salt (1 小勺粗盐)
Fresh black pepper (现磨黑胡椒粉适量)

For topping(铺在表面一起烤的东西:
3 tablespoons butter (三大勺融化的黄油)
1 cup panko bread crumbs (1 杯日本面包粉)

烤面制作:
1,烤箱预热350F.
2,先用个大锅煮开水,撒盐,放通心意面下去煮.到刚刚煮熟还没变软的时候捞起滤干.
3,煮面的同时另取一个锅融化黄油.然后放面粉和芥末粉进去并用打蛋器不停搅拌,务必搅匀.然后把洋葱,牛奶,黄瓜酱,辣椒粉,香叶一起搅进去.小火让它们咕嘟大概10分钟后关火把香叶挑出扔掉.
4,把少量刚热好的糊状液体倒一点点进稍微搅散的鸡蛋里,并不停地用打蛋器搅拌.尽量不要有任何固体出现.然后再一点点地加完所有液体,直到蛋黄温度升上去但又没有被煮熟成小疙瘩.这个过程叫Temper in the egg.接着再加入3/4的芝士丝拌匀.
5,把刚刚煮好滤干的通芯面拌进这种混合糊糊中.加盐和黑胡椒调味.放进合适的烤盘里(我用2-quart casserole dish),再在表面铺上剩下的1/4的芝士丝.
6,用小锅融化黄油后拌入日本面包粉,拌匀.然后全部撒到芝士丝的上面.作为最后一层.
7,进烤箱后烤30分钟后取出,再让它休息五分钟就可以装盘开吃了~~

通常老公吃的Macaroni and Cheese都很简单,煮好通心粉后直接拌现成的芝士酱就好了.这回做得比较复杂一些,所以专门写出做法,以便参考:)