【点点的小饭桌】系列二之早餐吃什么

  臊子蒸蛋

    会吃的人都知道早餐在一日三餐中最重要，所以要让点点吃好吃饱，这一顿一定不能马虎，点点几乎每天早上要让他吃一个鸡蛋，原来图方便加上他喜欢吃煎鸡蛋，又简单又快捷所以我经常给他做。结果那天打电话回去，姑妈说煎蛋不容易消化，所以想起了做这款蒸蛋。

臊子蒸蛋

     成都华兴正街的臊子蒸蛋是出了名的，原来在那里工作的时候，中午几个同事一起出去吃饭，一人点一个烧菜，再点一个蒸蛋那个美啊！好久都不做臊子蒸蛋了，想让儿子尝尝咱的家乡味道。    

     先说做肉臊子。
     臊子其实就是绞肉做的。绞肉少许放热锅里干煸一阵，放些蒜粒和料酒继续煸干煸香，有甜面酱的可以放一些，我没有就省了，然后放水稍煮片刻，水豆粉勾芡收汁，备用。
     鸡蛋一个打进小碗里，加一点盐打散放水和葱花搅匀，放猪油少许，然后上锅蒸10-11分钟，要想知道好没好，用筷子在中间插一下，不沾就是好了。
     起锅放入一勺准备好的臊子，早餐简单容易又营养，开吃吧！！

 

面包布丁（Bread Pudding)

       以前给点点做过，他一个人能吃一碗，好久都不做，手艺有点回潮，昨天做了一次，糖少了点，好像还差点什么，点点爸提醒应该加点儿葡萄干，多放一点糖，少许盐。今天早上一试，味道很不错，点点吃了很多。他爸也喜欢吃。

 材料：鸡蛋一个，面包一片，黄沙糖一大匙，葡萄干少许，牛奶4OZ左右，（看碗的大小），盐一点点，黄油少许
 做法：鸡蛋打在小碗里，打散加黄沙糖牛奶搅匀，放入切成小块的面包混合，加盐，黄油和葡萄干搅一搅上锅蒸12-13分钟，用筷子在中间插一下，不沾就是好了。

 

法式烤面包（French Toast）

 
法式烤面包（French Toast）

  French Toast法式烤面包，有的又叫法式煎土司，其实是在欧美洲及其他国家都很普遍的一道速食早点。

做法：
  1.将2-6料在容器里混合搅匀
  2.平底锅里放少许黄油，将切片面包的两面分别在调好的蛋汁里均匀的沾上蛋汁。
  3.将沾好蛋汁的面包片放入煎锅里，煎至两面金黄即可。
  4.最后在装盘后可以浇上Maple Syrup，味道更好。

放点儿麦圈装点一下，呵呵！！点点先就干掉麦圈！

菠菜鸡蛋煎饼

 

菠菜又是菠菜，一把菠菜吃了几吃了，划算。上个星期和朋友一起去家庭博物馆，朋友给她儿子的加餐点心是鸡蛋煎饼，我觉得是个很好的主意，我可以顺便把家里的菠菜一起用上，也给点点做一个菠菜鸡蛋煎饼，有蛋有菜搭配合理。星期一又去家庭博物馆，中途加餐，点点开始不吃，结果看到妈妈也给其他小朋友，也试了试，妈妈把饼掰成小块，一点点的给他吃，慢慢的也干掉两个。

菠菜鸡蛋煎饼

材料：菠菜一小束，鸡蛋两个，面粉1杯，盐，水少许
做法：菠菜洗净，在开水里做绰一下，沥水用搅拌机打茸，加面粉，盐水调成不沾筷子就可以了。
           锅里放少许油，放面糊煎至金黄。

其实很多蔬菜都可以和面一起混合做饼吃，不光小孩能吃，大人也都喜欢哦！！

香菇肉末包子

香菇肉末包子

  三年没有做过包子啦，主要是做面食确实不是俺这个南方人的特长，包的形状不好看，再加上原来做的包子在蒸锅里看着白白胖胖的，一端出来就塌气了，样子很难看也不好吃，做了几次都一样就放弃了。现在为了儿子再试试看，结果这次沾了毛毛妈的光，做出来的面就好很多，主要是面发的好，又没有塌气，但是不是很白，样子也还是比不上外面买的，呵呵，还要学哦！！
总结经验有几点：
                      1. 一定要两次发面。等面第一次发起来两倍大后，把面按下去揉一揉，让它再发一次。
                       2.冷水上锅蒸，水开了后蒸15分钟。
                       3.蒸好后先不要开盖，等2-3分钟后再拿出来就不会塌气。

 

用料:

发面：毛毛妈的方子，感谢毛毛妈！！！
1：中筋面粉1 3/4杯 (All purpose flour)。

2：温水3/4杯不烫手，糖2茶匙，快速发酵粉1.5茶匙，搅拌均匀，静置10分钟。
3：泡打粉（Baking Powder）2大匙，小苏打（Baking Soda）1/5茶匙，面粉1/3杯。

4：白糖2大匙。
5：蛋清一个加白醋3/4茶匙打散备用，牛油（Butter）2大匙室温回软。

馅料我用的是包饺子的方子，味道一直很好。喜欢的去试试

香菇白菜馅饺子

做法：

发面：盆内放入中筋面粉，加入2料揉成软的面团。放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大，把面按下去揉一揉，让它再发一次。

 

将3料混合均匀，过筛两次后与糖拌匀。然后将发好的面团，中间分开放到案板上，中间放入拌好的3，4和5料，用双手将所有的粉和发面团揉捏到一块，别怀疑刚开始面团粘手，但多揉就不沾手了，揉均匀成一软面团（大约要揉7-8分钟，若是面团实在太希可少加点干面粉。面要筋道要多揉才好。

 

接着将面团等分，每份赶成直径10厘米薄饼，放馅料，包成包子，放入铺了湿布的蒸锅内，冷水上锅蒸，水开了后蒸15分钟。蒸好后先不要开盖，等2-3分钟后再拿出来就不会塌气。俺手忙脚乱的照片就没有拍那么多啦！！