↑ 意大利节日面包 -- Panettone. 这是第一次做的，用Bundt cake 盘烤的. 烤前刷上了蛋液.
↑ 第二次做的，用了6x4的圆烤盘，外形比较接近传统的Panettone.
↑ 用蛋糕盒子盖住, 在室温下第二次发酵.
↑ 二次发酵完成后用利刀在表面划个十字, 刷上了蛋液
↑ 刚出炉时的样子.
↑ 彻底冷却. 最好等第二天再切开来吃.
↑ 第三次做的。这是在面包机里完成第一次发酵.
↑ 放在烤箱里进行二次发酵。旁边放一盆热水，以增加温度和湿度。
↑ 用手拍拍面团，若是声音听起来空空的，就发好了，可以开烤了。
用利刀在表面划个十字, 但没有刷蛋液, 而是在切口里放了奶油(Butter).
↑ 这次的面包看着象个大蘑菇， 呵呵~~
这次干果没第二次做的放得多。我感觉还是多放些比较好吃, 最好是每一口都能嚼到干果~~
材料:
1 cup milk
2 eggs
½ cup butter, cut up
3 ¾ cup bread flour ( I used 3 1/2 cup all-purpose flour + 2 tbsp vital gluten flour)
½ cup sugar
1 tb orange peel (from dry herb section at super market) ( I used fresh peel from one orange)
½ tsp salt
4 ½ tsp yeast
1 cup dried cranberries (can be dried cherries)
½ cup raisins (golden raisins are preferred)
¾ slivered almonds, toasted (pine nuts are preferred)
Glaze:
1 egg, beaten + 1 tb water
把上面9样东西按面包机要求的程序放面包机, 按dough setting.
用一个8X3的圆烤盘, 里面喷上油, 再围上一圈烤纸,
面发好了拿出来, 把气挤压, 排掉, 同时加葡萄干和杏仁, 揉匀, 做成一圆球, 把它放入盘里, 盖上一块布,放暖的地方,发孝1小时,
刷上蛋液, 进350F烤箱, 放在倒数第二烤架上, 烤55-60分钟, 最后15分钟盖上一张锡纸怕表面烤焦, 用竹签插一下,出来干净, 就好了. 放架上冷卻10分钟, 再从盘里取出,再彻底冷却.
注: 干果和果仁,可以用自己喜欢的
谢谢阅览， 祝大家新年快乐!!
