白豆和意面

写完这个标题以后我情不自禁的寒冷了一下——白豆，难道我也成了董立勃吗？话说这个作家确实够恶，怎么还会有人说他够男人呢……寒一个

最近在做意大利菜玩，不过天黑得比较早，照片拍出来效果一般，乱看看吧。

1. 白豆芹菜色拉（2人份）

主料和辅料：
1. 白豆（white bean）一罐头
2. 1片干的bay leaf
3. 1个蒜头
4. 四根小葱
5. 半tbsp柠檬汁 （lemon juice）
6. 1.5tbsp白酒酒醋（white wine vinegar）
7. 2tbsp橄榄油（extra virgin）
8. 盐和胡椒若干。
9. 少许芹菜叶
10. 数片新鲜的意大利香芹叶（parsley）
11. 新鲜帕尔玛芝士粉（parmesan grated cheese）或者新鲜帕尔玛干酪parmesan削成极薄的薄片。

做法：
1. 从罐头里拿出白豆，冲洗干净，加一片bay leaf和一个蒜头，放入锅中，加水煮至沸腾，然后关火，倒入笊篱，去掉bay leaf和蒜头，晾干。

2. 调味汁做法：柠檬汁，白酒酒醋，橄榄油，盐，胡椒扮成调味汁。

3. 将小葱切成细丝（非细段，而是细丝）

4. 将白豆，芹菜，小葱等倒入调味汁入味15分钟以上。

5. 最后撒上香芹叶和芝士粉即可。




咸肉帕尔玛干酪意大利面

本来这道菜应该用spaghetti做的，不过家里只剩下fettucine了，所以就用了宽面条做，下次用回窄的再说。

调料和主料：（2人份）
1. 大约200克面条
2. 2个鸡蛋
3. 2tbsp重磅奶油（heavy cream）
4. 半杯（half cup）帕尔玛芝士粉 （或1/4杯帕尔玛芝士粉和1/4杯pecorino芝士粉）
5. 半tbsp黄油
6. 咸肉若干

做法：
1. 煮熟面条
2. 鸡蛋，奶油，芝士粉，盐和胡椒在一起搅拌均匀。
3. 咸肉切成小丁
4. 面条控水（切忌掌握时间，面条控水不可控得太干，即第四步和第五步基本应该同时进行）。
5. 锅里加入黄油，溶化后炒熟咸肉。
6. 将仍然潮湿并且滚烫的面条放入锅中，倒上蛋液，马上关火。
7. 搅拌面条和蛋液，利用面条的余热将蛋液煮熟，干酪拉丝。

4，5是很关键的两步，切记不要将水控得太干，或将已经变冷的面条倒入锅中。（我做的就是这里失败了。）

8. 预热餐盘，将面条放入盘中即可.