昨天去大华买菜准备晚上请客，突然看到在冰柜里的冷冻鲍鱼。一点都没有概念怎样做这种东西，当时就想回家上私方，一定能找到办法。走出大华，看到三和的厨师在休息，凑上去问师傅，这个鲍鱼怎么做呀，人家说，很麻烦，要用黄毛鸡煮上8 个小时，再浇上耗油汁。。一听就傻眼了，要8个小时啊，黄瓜菜都凉了!
回到家里，在咱们这坛子找到一些方法，谢谢大家，我也不知道内脏在哪，就把大块的鲍鱼切小（其实买回来的是已经清过内脏了）。估摸着买回来的应该是容易熟的那种，还不放心，先炒了两片，不错，挺嫩的，这样就有了下面的这个做法：
A：用牙刷将黑的部分洗干净。
B：把外面的那层黄皮切掉，顺着丝将大块的鲍鱼片成小薄片，备用。
C：淀粉，少许糖，盐，胡椒粉，料酒，一个剁碎的红干辣椒，葱，姜，黄椒切成小块，备用。
D：把（C）倒入（Ｂ）搅拌后，放三个小时。
E：将油烧热，放三个红辣椒后放入（Ｄ），翻炒两三分钟即可。
客人和老公都喜欢，说是既入了味又很嫩和鲜，哈哈，俺也会做鲍鱼了。
再次谢谢网友们提供的方子。
